Ingredientes:
6 batatas
1 cebola
1 cenoura grande
1 tomate
1 molho de espinafres
Sal e azeite q.b.
1 ovo por pessoa (opcional)
Preparação:
Coloque a cozer as batatas, a cebola, as cenouras e o tomate. Quando ferver, tempere de sal e azeite a gosto. No fim de cozido, triture tudo muito bem. Volta ao lume e, assim que ferver, acrescente os espinafres. Eu costumo deixa-los a cozer apenas por uns segundos, sem a tampa na panela, para que fiquem verdinhos.
Desligue então o lume e deixe descansar por 20 minutos, antes de servir.
Sirva com pão torrado e ovo cozido. Bom apetite!
Observações:
Quem come sopa vive com saúde... Os espinafres são ricos em ferro.
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