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Receitas culinárias
60g de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho, picados finamente
Cubo de caldo de carne
1dl de vinho branco
150g de bacon
80g de linguiça ou chouriço de carne
400g de macarronete
500g de cogumelos frescos
1 lata de salsichas
1 colher (sopa) de ketchup
Sal e pimenta q.b.
Leve um tacho ao lume com a manteiga, a cebola e os alhos picados. Mexa até alourar. Junte o cubo de carne e o vinho branco e, quando ferver, adicione 1 litro de água, o bacon e a linguiça. Deixe cozinhar durante 30 minutos.
Em seguida, adicione a massa e os cogumelos, previamente lavados e cortados, e deixe cozinhar.
Por fim, misture as salsichas cortadas em pedaços e o ketchup. Deixe ferver por 1 minuto, rectifique de sal e tempere com pimenta.
Retire o bacon e a linguiça, corte-os em pedaços e sirva-os sobre a massada. Sirva quente e decorado com um ramo de salsa.
Bom apetite!
Quantidade para 3 pessoas
1 pacote tortellini de carne da marca "Dia"
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 tiras de pimento vermelho (aos quadrados)
250g de carne moída (porco ou vaca ou ambos, já previamente temperada de sal e alho em pó)
1 colher (sopa) de vinho branco
Polpa de tomate e ketchup q.b.
100ml de leite
100ml de natas
Coza o tortellini "al dente", escorra-o e reserve.
Pique finamente a cebola, os dentes de alho e o pimento para uma caçarola, junte o azeite e refogue. Quando começar a ficar dourado junte a carne, vá mexendo, deixe cozer um pouco e acrescente o vinho, a tomatada e o ketchup.
Junte o leite e as natas, rectifique os temperos se necessário e deixe o molho engrossar.
No final mistura nas massa.
Bons cozinhados ;)
1/2 pacote de tortelini de carne ou queijo
Fiambre de frango aos cubinhos
Queijo aos cubinhos para saladas
Alho em pó q.b.
Cebola picada
Salsa picada
Coza o tortelini "al dente", escorra-o e coloque na taça que vai servir.
Junte a cebola (eu usei a cebola picada da Margão... é fantástica!), o fiambre, o queijo (eu usei queijo flamengo fatiado e parti aos bocadinhos) e tempere de salsa e alho em pó se gostar.
Sirva de seguida.
500 g de tortellini fresco com recheio de cogumelos
300 g de miolo de camarão (cozido)
100 g de ervilhas congeladas
100 g de folhas de rucola
2 courgettes
50 g de margarina
0,4 dl de aguardente
1 dl de natas
1 colher (sopa) de óleo
Sal, pimenta e queijo parmigiano q.b.
Lave as courgettes, retire-lhes as extremidades e corte-as em juliana. Introduza as ervilhas em água a ferver temperada com sal e quando retomar fervura, junte as courgettes e a rucola e deixe ferver durante 2 minutos.
De seguida, leve a derreter a margarina numa frigideira, na qual deve deitar os legumes, previamente escorridos. Deixe saltear durante cerca de 5 minutos. Adicione o miolo de camarão e a aguardente, mexa e deixe cozinhar tapado durante cerca de 5 minuto, mexendo de vez em quando. Finalmente junte as natas e deixe retomar fervura.
Entretanto coza o tortellini em água a ferver temperada com sal e o óleo. Escorra e coloque numa taça. Por cima, deite o preparado de legumes e camarão e tempere com pimenta. Por cima, coloque queijo parmigiano e sirva imediatamente.
Cocktail de marisco
Camarões congelados médios
Azeitonas fatiadas
1 cebola
3 dentes de alho
1 golpada de azeite
Polpa de tomate
Mistura de alho e salsa
Mistura de louro e pimentão doce
Sal
Torcidinhos (leia-se massa)
Água q.b.
Core a cebola picada e o alho esmagado no azeite. De seguida, junte as misturas, a polpa de tomate, o sal e deixe apurar.
Quando vir que já está apuradinho, junte o cocktail de marisco e os camarões. Deixe cozinhar novamente. No final, junte as azeitonas fatiadas.
Entretanto, coza a massa e, quando estiver "al dente", retire do lume e escorra. Sirva acompanhado do preparado de marisco.
1 pacotinho de queijo ralado
150 g de fiambre
150 g de bacon
1 cebola grande
Polpa de tomate q.b.
1 latinha de cogumelos laminados
200 g de massa talharim
Cozer a massa em água com sal.
Entretanto cortar o fiambre e o bacon aos pedaços, reservar.
Fazer um refugado com a cebola, os cogumelos e a polpa de tomate.
Quando a massa estiver cozida, retirar do lume, escorrer e deixar arrefecer um pouco.
Depois tem-se um tabuleiro ou pirex de ir ao forno, onde se vai por a massa de maneira a forrar o fundo, depois por um pouco do refugado, depois um pouco das carnes, outra camada de massa e assim sucessivamente até acabarem os ingredientes, acabar com uma camada de massa, cobrir com queijo ralado e levar ao forno a tostar.
300 g de tagliatelli fresco
300 g de miolo de camarão
1 alho francês
1 cenoura
60 g de margarina
2 dl de natas
1 colher (sobremesa) de mostarda
Sal, pimenta de moinho, água, óleo e queijo parmesão fresco/ralado q.b.
Comece por cortar o alho francês em rodelas. Lave em água corrente e escorra bem. Pele e rale a cenoura.
Entretanto, leve a margarina ao lume e deixe derreter. Junte o miolo de camarão e deixe saltear um pouco. Acrescente também o alho francês e a cenoura e tempere com sal e pimenta. Tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.
Coloque um tacho com água temperada com sal e um fio de óleo ao lume. Quando ferver, introduza a massa e deixe cozer.
Dissolva a mostarda nas natas, junte ao preparado de legumes e camarões e deixe levantar fervura.
À parte, escorra a massa, coloque-a no recipiente de serviço, misture-a com o molho de camarões e polvilhe com queijo parmesão ou sirva-o à parte numa taça.
300 g de tagliatelle
600 g de marisco (mexilhões, amêijoa, camarão, berbigão)
1 tomate maduro
5 colheres (sopa) de azeite
1/2 copo de vinho branco
1 cálice de conhaque
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 dente de alho
1 malagueta
Sal e pimenta q.b.
Em água corrente, lave bem o marisco. Pique grosseiramente o alho e a malagueta para uma frigideira, juntando metade do azeite. Leve ao lume, deixe saltear um pouco e, de seguida, adicione os mariscos. Deixe cozinhar até as conchas abrirem. Retire então o marisco da frigideira e coe o líquido da cozedura, de forma a eliminar a areia. Tire a casca a uma parte dos mariscos e volte a colocar na frigideira. Regue com o caldo da cozedura e com o conhaque, deixando cozer durante apenas 3 minutos.
Retire a pele ao tomate, elimine as sementes e corte-o em pedaços. Refogue o tomate no azeite que sobrou e, em seguida, adicione ao preparado anterior.
Entretanto, coza a tagliatelle em bastante água temperada com sal. Escorra a tagliatelle e misture-o com o marisco que se encontra na frigideira. Polvilhe com salsa picada, tempere com sal e pimenta a gosto, mexe bem durante 1 ou 2 minutos e sirva de imediato.
Decore com o restante marisco.
Para 4 pessoas:
600gr de tagliatelle
25 gambas grandes cruas
20gr de cebola picada
1 tomate cortado aos quadradinhos
2 cubos de caldo knorr de marisco
80gr de manteiga
Salsa picada q.b.
Caril e pimenta q.b.
Coza a massa em água a ferver com sal e escorra-a muito bem.
Descasque as gambas, faça um golpe ao comprido em 8 e parta as restantes aos bocados.
Leve ao lume metade da quantidade de manteiga com a cebola cortada, mexendo frequentemente durante 3 minutos.
Junte as gambas inteiras, os cubos knorr, o caril e a pimenta e deixe apurar durante 2 a 3 minutos. Retire as gambas inteiras e reserve-as. Junte as gambas cortadas e deixe cozinhar durante 2 a 3 minutos mexendo frequentemente.
Rectifique os temperos. Acrescente a este preparado a restante manteiga e a massa e deixe envolver durante mais 2 minutos.
Por fim adicione os quadradinhos de tomate e a salsa picada, coloque tudo no recipiente onde vai servir e enfeite com as gambas inteiras.
Servir de imediato!
1 folha de louro
400g de camarão 30/40
1 malagueta de piripiri
200g de massa tagliatelle
40g de margarina
100g de queijo fresco em creme
1/2 pacote de natas de soja (opcional, habitualmente uso destas)
Pimenta moída no momento
Coentros picados, água, sal e azeite q.b.
1. Cozer a massa até estar al dente num tacho com água temperada com sal a gosto.
2. Cozer os os camarões em água temperado com sal, juntar o louro, a pimenta e o piripiri
3. Retirar os camarões, passar por água e descascá-los. Reservar a água da cozedura.
4. Derreter a manteiga com um fio de azeite numa frigideira, juntar os camarões descascados, regar com 2 dl da água da cozedura.
5. Adicionar o queijo creme, mexer bem até derreter, rectificar o sal e temperar com a pimenta moída.
6. Escorrer a massa, misturar com o preparado anterior, salpicar com os coentros e servir de imediato.
Massa tagliatelle (ou outro tipo a gosto)
1 embalagem de tiras de bacon
2 linguiças
2 ovos
Sal, pimenta e azeite q.b.
Coloque a massa numa panela de água a ferver temperada com sal e deixar cozer (não demasiado).
Entretanto, numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de azeite e adicione o bacon e a linguiça. Deixe alourar.
Bata dois ovos e acrescente pimenta q.b.
Quando a massa estiver cozida, coloque na frigideira e envolva com a linguiça e o bacon. Verta os ovos e envolva não cozinhando demasiado. E eis uma refeição rápida.
350 grs de tagliatelle de açafrão (caso não tenha recomendo utilização de tagliatelle de ovo)
0,5 l de natas
75 grs bacon
4 dentes de alho
1 cebola picada
100 grs de cogumelos laminados
Sal e pimenta a gosto
6 colheres (sopa) de azeite
1 ovo
Refogue a cebola e o alho picados em azeite, até murchar. Depois adicione o bacon e mantenha a refogar por mais uns minutos. Quando o bacon estiver estaladiço, junte os cogumelos e, se necessário, adicione meio decilitro de água para evitar queimar.
Envolva o preparado e deixe cozinhar, sem tampa, até o cogumelo murchar. Depois, adicione as natas e deixe ferver por mais 10 minutos (se necessário junte um pouco de farinha para engrossar).
Numa panela coloque a massa a cozer com bastante água, temperada com sal e azeite a gosto. Quando a massa estiver cozida (al dente), coloque-a num passador para retirar toda a água.
À parte, bata o ovo.
Escalde o recipiente, que vai utilizar para servir a massa, com água. Coloque os ingredientes pela seguinte ordem: a massa, o ovo batido e o preparado de natas. Envolva de forma delicada e está pronto a servir.
Se desejar acompanhe com queijo "Gran Padano" ralado.
