Lombinhos de Porco com Cogumelos e Courgette

Ingredientes:

Lombinhos de porco temperados com manteiga de ervas
1 caldo de alho e coentros
Mostarda à antiga com sementes
Azeite
Cogumelos
Courgette
Sumo de limão

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Lombo de Porco assado com Batatas recheadas e Milho Doce

Ingredientes:

1 lombinho de porco (cerca de 400/500grs)
1 kg de batatas de pele vermelha (ou outras boas para assar)
150/200grs de queijo de cabra
2 dentes de alho
1 ramo de coentros
5 espigas de milho doce
1/2 copo de natas frescas (grossas)
1/2 copo de leite gordo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 raminho de aneto
Sal e pimenta q.b.

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Lombo de Porco Assado

Ingredientes:

1,300 kg de lombo de porco
1 malagueta
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de massa de pimentão
5 dl de vinho branco
1 folha de louro
1 cebola
2 colheres (sopa) de banha
350 g de massa crista de galo
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de salsa picada

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Lombo com Ervas Aromáticas

Ingredientes:

1,5 de lombo de porco
500 g de batatas novas
1 couve roxa
20 g de banha
1 dl de vinho branco
1 colher (sopa) de massa de pimentão
2 dl de caldo de carne
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de vinagre
Sal, pimenta, tomilho e alecrim q.b.

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Lombinhos grelhados com Cogumelos e molho de Limão

Ingredientes:

Lombo de porco fatiado (1cm de espessura)
Alho esmagado q.b.
salsa fresca bem picadinha
10 cogumelos frescos
Natas light (se desejar leite de coco)
Azeite, sal e pimenta preta q.b.
Sumo de meio limão

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Lombinhos em crosta de Batata

Ingredientes:

650g de lombinhos de porco
1 colher (sopa) de massa de pimentão
400g de batata
1 gema
1 colher (sopa) de farinha
1 colher de manteiga à temperatura ambiente
Azeite, sal e pimenta q.b.

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Leitão Assado e Recheado no Forno

Ingredientes:

1 leitão
300 g de toucinho
1 salpicão
Os miúdos do leitão
2 ovos cozidos
Alhos
Sal
Pimenta
Colorau
Azeite
Azeitonas
Sumo de limão
Vinho branco
Louro
Salsa
Ramo de cheiro
Pão ralado e cebola q.b.

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Leitão Assado

Ingredientes:

1 leitão
100 g de toucinho
2 cabeças de alho
Pimenta
Colorau
Sal q.b.

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Iscas com Elas

Ingredientes:

500g de fígado de porco
3 colheres (sopa) de banha
4 dentes de alho
1 folha de louro
1,5 dl de vinho branco
1 colher (sopa) de vinagre Cristal
1 tomate
Azeite virgem Cristal q.b.
Oregãos q.b.
Flor de sal q.b.
Salsa q.b.
Pimenta q.b.

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Fritada de Carne com Batatas rústicas

Ingredientes:

500g de entremeada
500g de rojões
1 l de vinho branco
5 alhos esmagados
Sal, pimenta, louro e pimentão q.b.
2 colheres (sopa) de banha de porco
1 kg de batatas miúdas
Sal grosso q.b.
Maionese q.b.

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Folar Transmontano

Ingredientes:

200 g de bacon
100 g de presunto
1/2 chouriço de carne
1/4 de salpicão
500 g de farinha
50 g de fermento de padeiro
1/2 colher (sobremesa) de sal
1 dl de água morna
0,5 dl de azeite
125 g de banha
4 ovos

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Fiambre com Arroz Selvagem

Ingredientes:

8 fatias de fiambre
300 g de espargos verdes
1 pimento morrone
300 g de arroz
1 cebola
2 colheres (sopa) manteiga
2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
1 ramo de oregãos frescos
1 cálice de vinho moscatel
Sal, pimenta e caldo de galinha q.b.

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Feijoada de Feijão Branco

Ingredientes:

750g de carne de porco
1/2 chouriço de carne
200g de entremeada
1 couve lombarda pequena
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
250g de feijão branco cozido
1dl de vinho branco
Sal e piripiri q.b.
Azeite q.b.
3/4 tomates maduros grandes
2/3 cenouras às rodelas

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Feijoada Brasileira

Ingredientes:

1 kg de feijão
400 g de carne seca
250 g de linguiça defumada
3 pés de porco (salgado)
2 orelhas de porco (salgada)
1 rabo de porco (salgado)
2 línguas de porco (salgado)
8 ripas de costelinhas de porco (salgadas)
250 g de lombo de porco (salgado)
1 cebola
3 dentes de alho
5 folhas de louro
1 galho de mangericão fresco

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Feijoada à transmontana

Ingredientes:

500gr de feijão vermelho cozido
400gr de pé de porco
400gr de orelha de porco
100gr de chouriço
100gr de salpicão
100gr de presunto
20gr de salsa
100gr de cebola
10gr de alho
3cl de azeite
1 folha de louro
Pimenta branca, malagueta, colorau, cravo e sal q.b.

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Feijoada à Mineira

Ingredientes:

2 latas de feijão preto cozido (ou feijão preto seco)
Pé, orelha e rabo do porco
500 g de lombo de porco
300 g de entremeada com entrecosto
3 linguiças ou 2 chouriços
1/2 paio
1,5 dl de azeite
1 cebola grande
2 dentes de alho
50 g de bacon
Piripiri
Cebolinho picado
1 laranja

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Feijoada à Brasileira

Ingredientes:

300 g de feijão preto
200 g de bacon
200 g de linguiça
200 g de costela de porco
1 batata doce
1 chuchu
1 cebola picada
Tempero verde picado
1 folha de louro
Pimenta, sal e cominho a gosto

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Febras com Piri-piri

Ingredientes:

500 gr de febras de porco
Piri-piri
Vaqueiro
Limão
Salsa picada
Sal

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Espetadas de Porco

Ingredientes:

16 ameixas secas descaroçadas
800 g de carne de porco cortada em pedaços finos
8 pedaços de pimento
2 tomates cortados em gomos
1 ramo de tomilho
4 bananas
Sumo de 1 limão
50 g de manteiga
Sal e pimenta q.b.

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Escalopes com Molho de Limão

Ingredientes:

500 g de escalopes de porco
1 colher (sopa) de farinha
2 colheres (sopa) de azeite
1 pacote de natas
6 limões
Manjericão fresco
Sal e pimenta

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