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Massa chinesa com Bróculos e Carne de Vaca

Ingredientes:

Óleo
1 colher (sobremesa) de óleo de sésamo
Alho em pó
500g de bifes de de vaca cortados em tirinhas
1 cebola cortada bem fininha
Uma mão cheia de cenouras
Vinagre balsâmico
Sal
1 cubo de caldo de galinha
Molho de soja
Pimenta branca e preta
500g de massa chinesa

Preparação ->>

Folhados de Novilho e Espinafres

Ingredientes:

1 base rectangular de massa folhada
2 bifes de novilho
200 grs de espinafres congelados
Queijo ralado q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação ->>

Jardineira de Vitela

Ingredientes:

600 grs de vitela
400 grs de batatas
200 grs de ervilhas congeladas
3 cenouras grandes
2 dl de vinho branco
2 cebolas médias bem picadas
1 tomate grande maduro ou 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 colheres de azeite
Sal e pimenta q.b.
1 ramo de cheiros
Caldo ou água q.b.
1/2 linguiça
Preparação ->>

Almôndegas com molho picante de Tomate e Fettuccine

Ingredientes:

400grs carne de vaca moída
1 mão cheia de pão ralado
1 ovo inteiro
1 cebola (cortada às rodelas finas)
3 dentes de alho (picados)
1 raminho de coentros (picados)
300grs de massa fettuccine fresca
1 lata de tomates pelados (picados)
1/3 de um copo de natas frescas
2 piripiri frescos nível picante médio (cortados fininhos com sementes)
1 pitada de piripiri em pó
Sal e pimenta preta moída q.b.
1 pouco de azeite
1 caldo de galinha (cubo)
1 colher (chá) de farinha diluída num pouco de água (para engrossar o molho)
Preparação ->>

Bitoque à portuguesa

Ingredientes:

Bife de vaca (1 por pessoa)
2 dentes de alho
1/2 folhas de louro
Sal q.b.
Ovo (1 por pessoa)
Arroz q.b.
Batatas para fritar
Salada de alface com tomate
Óleo q.b.
Azeite q.b.
1 ramo de salsa


Preparação:

Tempere os bifes com sal, os dentes de alho e o louro. Numa frigideira, deite um pouco de óleo e de azeite e deixe fritar os bifes em lume brando durante cerca de 15 minutos. Não se esqueça de os virar para que fritem de ambos os lados.
Entretanto, frite as batatas em óleo até ficarem douradinhas. Estrele os ovos.
Num tacho, faça um pouco de arroz branco solto. Primeiro frite o arroz num pouco de óleo, tempere com sal e um ramo de salsa, junte a água até o topo do arroz e deixe cozer durante cerca de 15 minutos.
À parte, faça uma salada de alface e tomate.
Decore o prato a seu gosto. Eu optei por fazer um copo de arroz e usei azeitonas e pickles para decorar. Servi com a salada à parte.

Receitas de Baixo COLESTEROL
Preparação ->>

Bifinhos com Cajú

Ingredientes:

120 g de carne de vaca
70 g de cajú
1 cenoura
1 cebola
1 colher (chá) de alho picado
Sal e óleo q.b.

Para a marinada:
1 colher (sopa) de molho de soja claro
1/2 colher (chá) de farinha maisena
1 colher (chá) de vinho de arroz
Sal e pimenta q.b.

Para o molho:
1 colher (sopa) de molho de soja escuro
1 colher (chá) de vinho de arroz
1 colher (chá) de maisena
2 colheres (chá) de água
1 colher (chá) de açúcar
Sal q.b.


Preparação:

Corte a carne em bifinhos, tempere-a com os ingredientes referidos para a marinada e reserve durante algum tempo para adquirir o sabor.
De seguida, corte a cenoura e a cebola em tiras e coza esta última em água temperada com sal. Frite também o cajú num pouco de óleo, em lume brando, até ficar estaladiço.
À parte, aloure o alho picado em óleo, junte depois a cebola e a cenoura e salteie por uns momentos, mexendo sempre. Adicione então a carne e o cajú. Deixe cozinhar durante algum tempo e, por fim, junte os ingredientes mencionados para o molho. Mexa até engrossar, rectifique os temperos e sirva de imediato.

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Bifes no Tacho

Ingredientes:

Bifes
Pão ralado
Ovo
Alho
Salsa
Vinho branco
Sal e pimenta q.b.


Preparação:

Tempera-se os bifes. Fritam-se os mesmos, depois de passados por ovo e pão ralado. À parte, faz-se um refogado com um dente de alho, uma folha de louro, um ramo de salsa, pimenta, sal e vinho branco q.b. De vez em quando, rega-se com um pouco de água e deixa-se apurar. Pega-se no tacho e retira-se, com uma espátula, toda a gordura à superfície. Acrescenta-se um pouco mais de água e algumas gotas de limão. Deixar apurar um pouco mais.

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Bifes Grelhados

Ingredientes:

1 kg de lombo
Sal e pimenta q.b.
Manteiga q.b.
Limão
Agriões
Batatas
Salsa


Preparação:

Temperam-se os bifes com sal, pimenta e sumo de limão, e vão-se colocando sobre uma grelha bem quente untada com manteiga. Quando a parte que está voltada para cima começar a ficar com algumas gotas de sangue, viram-se. Considera-se que os bifes estão prontos quando suceder o mesmo à parte que esteve exposta ao lume. Colocam-se os bifes no meio de uma travessa redonda. Em redor, dispõem-se batatas e agriões temperados com azeite, vinagre, sal e pimenta. Mistura-se um pouco de manteiga com salsa muito picada e põe-se, sobre cada bife, um pedaço desta mistura. Serve-se bem quente.

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Bifes Flamejados

Ingredientes:

4 bifes de novilho
3 colheres (sopa) de brandy
4 colheres (sopa) de natas
Pimenta moída
Margarina
Sal


Preparação:

Tempere os bifinhos com a pimenta moída na altura e aloure em margarina. Depois de ficarem bem alourados e dourados tempere com uma 'areia' de sal e deixe cozinhar um pouco mais. Regue com o brandy e deite-lhes fogo. Retire os bifes para um recipiente aprte mas conservando o calor. No recipiente onde os bifes alouraram acrescente 4 colheres de sopa de natas e agite. Coloque o molho sobre os bifes e acompanhe com uma salada de tomate e cebola temperada com orégãos e batatas fritas.

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Bifes Especiais à S.Valentim

Ingredientes:

2 bifes de novilho
1 colher de margarina
1 cálice de whisky
1 dl de natas
1 colher (chá) de mostarda
Tabasco e alho
Sal e pimenta


Preparação:

Numa frigideira derreta a margarina e leve a fritar o alho cortado aos pedaços. Quando estes começarem a alourar junte os bifinhos de novilho. Frite-os de ambos os lados. Tempere-os com sal e pimenta moída. Retire os bifinhos e acrescente um pouco mais de margarina. Deixe derreter e só depois adicione o whisky com a mostarda e algumas gotas de tabasco. Adicione as natas e quando começar a ferver volte a colocar os bifinhos. Deixe cozinhar mais uns minutos até o molho espessar.


Observações:

Sirva com uma boa salada e não se esqueça daquele toque especial - uns gomos de laranja bem doce.

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Bifes de Vitela com Cogumelos

Ingredientes:

4 bifes de vitela
Sal e pimenta preta ou branca q.b.
Manteiga ou margarina para fritar
1/2 dentes de alho
Umas gotas de vinagre
Vinho branco seco q.b.
Cogumelos frescos q.b.


Preparação:

Leve uma frigideira ao lume com duas colheres de margarina. Quando estiver quente, frite os bifes de um lado e do outro, previamente temperados de sal e pimenta.
Acrescente duas gotinhas de vinagre e o alho, previamente picado. Junte também o vinho branco e os cogumelos. Coloque a tampa na frigideira e deixe cozer ate os bifes ficarem tenros.
Acompanhe com o que mais gostar, pode ser batata frita ou puré de batata. Eu acompanhei com massa, como pode ver na foto.

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Bifes de Vaca Recheados

Ingredientes:

1,200 kg de bifes de vaca
500 g de batatas novas
Sal e azeite q.b.

Para o recheio:
1/2 molho de espinafres
100 g de cogumelos
1 dl de natas
1 dente de alho
1 cebola
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha maisena
Sal e pimenta q.b.

Para o molho:
100 g de cogumelos
1 dl de caldo de carne
1 dl de natas
1 dente de alho


Preparação:

Comece por cozer as batatas com a casca e, sepraradamente, os espinafres. Reserve.
De seguida prepare o recheio: leve uma frigideira ao lume com a manteiga, a cebola e o dente de alho picados. Deixe refogar um pouco. Junte então os espinafres bem escorridos e picados, assim como os cogumelos. Tempere e adicione as natas, onde previamente dissolveu a farinha maisena. Deixe engrossar um pouco e retire do lume. Deixe arrefecer.
Seguidamente, bata bem os bifes, tempere-os com um pouco de sal e recheie com o preparado anterior. Enrole-os, prenda com palitos e frite-os em azeite bem quente. Retire e reserve num prato aquecido.
Prepare agora o molho: para tal, junte à gordura que ficou os cogumelos e o dente de alho picados. Deixe alourar um pouco. Adicione o caldo de carne e deixe ferver durante cerca de 5 minutos. Junte depois as natas, tempere e deixe engrossar um pouco.
Sirva os rolinhos de bife regados com o molho. Acompanhe com as batatinhas previamente descascadas e coradas num pouco de azeite.

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Bifes de Cebolada

Ingredientes:

3 cebolas brancas
Azeite q.b.
4 bifes grande de vaca
2 dentes de alho
Salsa q.b.
350 g de tomate maduro
Manteiga q.b.
Sal q.b.
Pimenta preta em grão a gosto
1 dl de vinho branco seco
Batatas para acompanhar


Preparação:

Descasque as cebolas e corte-as às rodelas.
Deite um pouco de aziete numa caçarola de barro e cubra o fundo com rodelas de cebola. Por cima disponha dois bifes, alho picado, hastes de salsa, rodelas de tomate, e pedaçinhos de manteiga.
Tempere com sal e pimenta acabada de moer. Repita as camadas e regue com o vinho. Tape o tacho, leve ao lume e cozinhe lentamente durante cerca de 25 minutos.
Rectifique os temperos e, se necessário, apure o molho. Sirva com batatas cozidas.


Observações:

Quantidade para 4 pessoas.

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Bifes cremosos

Ingredientes:

4 bifes
1 farinheira
1 pacote de natas
150g de margarina para fritar
Sal e pimenta q.b.


Preparação:

Aqueça a frigideira com a margarina. Deixe derreter-
Tempere os bifes com sal e pimenta e frite-os.
Entretanto, noutra frigideira, derreta mais um pouco de margarina. Acrescente as natas e deixe cozinhar uns minutos.
Tire a pele à farinheira esmigalhe e coloque-a na frigideira com as natas. Mexa muito bem e deite por cima dos bifes.
Acompanhe com batata frita e um arroz branco.


Observações:

Uma boa maneira de comer bem os bifes, ideal para quem gosta de molhos!

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Bifes Cozidos com Vegetais

Ingredientes:

Receita para 2 pessoas
1 chávena de água
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola
4 cenouras
1 folha de louro
Oregãos q.b.
2 chávenas de puré de tomate
Sal q.b.
2 colheres (sopa) de salsa
4 bifes de vaca (alcatra)
200 g de vagem
1/2 chávena de vinagre


Preparação:

Ponha numa panela de pressão a cebola e a cenoura cortada às rodelas, os bifes, a vagem e o louro e polvilhe com os oregãos e o sal.
De seguida, misture o puré de tomate com o vinagre e a água e despeje esse molho por cima dos bifes. Regue com o azeite. Deixe cozinhar na pressão durante 30 minutos e sirva quente, polvilhado com a salsa picada.
Sirva com legumes cozidos em água temperada com sal e uma mistura de pimentas diversas. Muito deliciosa e muito "diet"!

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Bifes com Natas

Ingredientes:

2 bifes de novilho
1 dl de natas
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (chá) de mostarda
1 cálice de whisky
2 dentes de alho
Tabasco
Sal e pimenta


Preparação:

Derreta um pouco de margarina numa frigideira e leve a fritar algumas rodelas de alho. Quando estas começarem a alourar introduza os bifes. Frite os bifes rapidamente e depois tempere-os com sal e pimenta moída grosseiramente. Retire-os da frigideira, acrescente um pouco mais de margarina e deixe derreter.
Num recipiente à parte, misture o whisky com a mostarda e algumas gotas de tabasco. Deite este preparado na frigideira e deixe ferver. Acrescente as natas e quando voltar a ferver junte de novo os bifes. Rectifique os temperos. Deixe cozinhar até a carne estar pronta e o molho espessar.


Observações:

Acompanhe com batatas fritas.

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Bifes com Molho de Marisco

Ingredientes:

Para 2 pessoas:
2 bifes grandes de vaca
1 pacote de sortido de marisco ultracongelado
2 colheres (sopa) de farinha
1 caldo de carne
Pimenta, sal e oregãos q.b.


Preparação:

Temperam-se os bifes com a pimenta, o sal e os oregãos e reservam-se.

Num tacho põe-se a cozer os mariscos. Depois de cozidos escorre-se a água, guardando um copo, onde se desfaz o caldo de carne em lume brando. Adiciona-se depois a farinha e deixa-se engrossar. Depois do molho engrossar junta-se o marisco cozido e deixa-se cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
Fritam-se ligeiramente os bifes em margarina e juntam-se ao molho, deixando cozinhar mais 10 minutos.
Rectificam-se os temperos e serve-se com batata redonda frita e salada de alface com passas.


Observações:

Se quiser pode enriquecer a salada com maçã.

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Bifes com Conhaque

Ingredientes:

Ingredientes para 4 pessoas:
4 bifes de vitela, sal e pimenta
1 cálice de Conhaque, outro de Xerêz
1 colher (sopa) de molho worcester
4 colheres (sopa) de azeite ou óleo
1 cebola pequena


Preparação:

Disponha os bifes na mesa de trabalho e bata-os bem com um martelo para ficarem espalmados. Tempere-os de sal e pimenta, e leve-os a fritar de ambos os lados cerca de 1 minuto, em óleo ou azeite bem quente, numa frigideira grande. De seguida acrescente a cebola picadinha, o xerêz e o conhaque. Deixe que estes licores aqueçam e, a seguir, acenda-os e espere que a chama se apague, regue de seguida com o molho worcester e deixe cozer mais 2 minutos, sirva quente.

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Bifes com Cebolada e Tomate

Ingredientes:

4 bifes de novilho
1 dl de polpa de tomate
4 colheres (sopa) de azeite
4 cebolas médias
4 dentes de alho
Margarina
Sal e pimenta


Preparação:

Coloque numa sertã grande o azeite, a margarina, as 3 cebolas cortadas às rodelas bem finas e o alho picado. Leve ao lume e quando a cebola estiver mole adicione os bifes devidamente temperados com sal e pimenta (coloque um pouco de vinho branco).Tape a sertã e deixe os bifes refogarem quando a carne estiver tenra junte 1 dl de polpa de tomate. Deixe apurar e sirva com uas tradicionais batatas fritas às rodelas.

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Bifes com Bacon e Cenoura


Ingredientes:

750g de bifes de vaca ou avestruz
150g de bacon fatiado
2 colheres (sopa) de margarina
3 dentes de alho
2 dl de vinho branco
2 cenouras grandes
Sal e pimenta q.b.
1 pé de hortelã


Preparação:

Leve as cenouras cortadas aos palitos grossos a cozer em água temperada com sal, por cinco minutos. Entretanto, tempere os bifes com um pouco de sal e pimenta e, sobre cada um deles, coloque uma folha de hortelã. Junte depois os palitos da cenoura e enrole-os com cuidado, prendendo com um palito. À volta coloque uma fatia do bacon, como se pode ver na imagem.
Core os bifes na margarina, juntamente com os alhos picados, e regue com o vinho, deixando cozinhar por cinco minutos.
Antes de servir rectifique os temperos. Sirva os bifes com o molho e acompanhe com um arroz de ervilhas.

Bom apetite!

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