Conservar pão

- Para conservar o pão fresco durante dois dias, guarde-o no frigorífico envolvido, primeiro em papel pardo e depois numa folha de papel alumínio.
Aproveite todos os restos de pão duro para ralar e utilizar para panados.

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Conservar camarões

Para conservar durante até seis meses camarões inteiros frescos, divida-os em quantidades a serem utilizadas numa refeição, coloque-as em recipientes plásticos cobrindo-os com água, tape e leve ao congelador. Ao serem descongelados os camarões estarão como se fossem pescados no dia.

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Conservação do sal

Para conservar o sal refinado bem seco e solto dentro do saleiro, misturam-se-lhe alguns grãos de arroz cru.

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Conselhos essencias para doçaria

Os principais cuidados que em doçaria se devem ter são os seguintes:

1.º - Empreguem-se só ingredientes de boa qualidade.
2.º - Antes de começar qualquer doce, coloquem-se primeiramente sobre uma mesa todos os utensílios precisos e todos os ingredientes necessários já pesados ou medidos conforme indicam as receitas.
3.º - Preparem-se as formas antes de começar a fazer as massas. A não ser que haja indicação em contrário, as formas devem ser sempre untadas com manteiga e pulvilhadas de farinha. Para os bolos que

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Congelador limpo

É imprescindível descongelá-lo pelo menos uma vez por ano. Quando liberto do gelo, limpe-o muito bem, sem esquecer os recantos, com um trapo limpo ligeiramente embebido em água com bicarbonato e seque-o com um outro pano.

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Como ver se os ovos estão bons ou estragados

Como os ovos não trazem data de validade, para verificar a qualidade do ovo, coloque-o dentro de um recipiente com água. Se o ovo for ao fundo, o ovo está bom para consumo.
Explicação:

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Como utilizar caldos de carne e galinha

Para os caldos de galinha ou de carne, o arroz deve cozer-se à parte num tacho com uma porção desse caldo. Antes de servir junta-se-lhes o restante caldo. Não se deve cozer o arroz em todo o caldo por que às vezes engrossa em demasia (especialmente quando se tem de esperar muito antes de ir para a mesa). Os próprios caldos de galinha nunca se devem servir sem primeiramente se desengordurarem.

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Como utilizar cacau

O cacau deve empregar-se em pó, que deve ser peneirado com os ingredientes secos, ou misturado com um pouco de líquido da receita, ou com manteiga, a fim de formar uma pasta que será adicionada depois dos ovos ou das gemas. Empregando-se o chocolate em barra, deve derreter-se em banho-maria, acrescentando-o à massa só depois de ter arrefecido um pouco.

Culinária, Comida e Vinhos

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Como usar açúcar aromatizado

O açúcar aromatizado, além de se utilizar em numerosos doces, permite fazer rapidamente limonadas, laranjadas e bebidas semelhantes deliciosas. Basta para isso deitar num copo duas ou três colheres (das de chá), de açúcar aromatizado e acabar de encher com água.

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Como tirar sal ao bacalhau

Para tirar o sal ao bacalhau corte-o aos bocados, tire-lhe as peles e as espinhas e lave-o em água tantas vezes quantas necessário para ficar no tempero que deseja.

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Como tirar nódoas de sangue

Para tirar nódoas de sangue basta mergulhar a nódoa em leite frio durante algum tempo e depois esfregar.

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Como tirar cheiro a alho das mãos

Para tirar o cheiro a alho que fica entranhado nas mãos, pode esfrega-las com um pouco de café em pó ou com folhas de salsa, lavando-as de seguida.

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Como tirar a pele de um tomate?

Para tirar a pele do tomate, espete-o num garfo e aqueça-o directamente no bico do fogão. A pele soltar-se-á com facilidade.

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Como tirar a pele das amêndoas?

Para tirar a pele das amêndoas deve-se deixá-las durante algum tempo de molho em água a ferver e, de seguida, espremê-las com os dedos.
No caso de se desejar que fiquem claras, passam-se por água fria e enxuga-se num pano.

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Como retirar acidez do molho de tomate

Para retirar a acidez do molho de tomate, acrescenta-se uma pitada de açucar.

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Ponto de fio

Continua-se um pouco mais a fervura: Quando da colher correrem fios sem grande resistência, tem-se o ponto de fio. O pesa-xaropes deve marcar 290 Beaumé e o termómetro 1050 Centígrados.

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Como preparar cremes de açúcar em ponto

Os cremes de açúcar em ponto preparam-se misturando, pouco a pouco, uma calda fria ou morna de açúcar em ponto de fio com manteiga fresca bem batida.

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Como obter bolos mais fofinhos?

Quando colocar o bolo a cozer no forno, experimente colocar também uma tacinha com água ao lado. O bolo ficará mais fofo.

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Como obter boas pastas

Para a pasta ficar mais saborosa não sirva de imediato, deixe a massa absorver um pouco o molho, ou seja, aguarde uns 5 minutos e depois sirva.

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Como manter um bule sem cheiros

Para que um bule ou uma cafeteira de prata de pouca utilização não adquira cheiros desagradáveis, é necessário que depois de ser lavado e seco, lhe coloque dentro um quadradinho de açúcar.

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