Bolonhesa de Soja

Ingredientes:

Soja granulada hidratada em água a ferver durante 15 minutos
2 cebolas cortadas às meias luas
4 dentes de alho
Azeite
Ervilhas cozidas q.b.
Cogumelos enlatados
Polpa de tomate
1 golpada de vinho branco
Louro, orégãos, pimenta, sal e pimentão doce q.b.

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Moussaka vegetariana

Ingredientes:

200gr de feijão catarino
2 beringelas
125gr cogumelos laminados
440gr de tomate pelado em lata
1 dl de vinho tinto
1 iogurte natural
2 ovos
1 dl de leite
Azeite
2 dentes de alho
1 cebola pequena picada
Orégãos, sal, pimenta, piripiri e açúcar q.b.
30gr de parmesão ralado
20gr de pão ralado

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Couve-Flor com Quorn e molho de Queijo

Ingredientes:

2 couves-flor médias, cortadas em pedaços e cozidas
250-300grs de Quorn em pedaços (ou qualquer substituto vegetariano de carne)
1 cebola (picada)
2 dentes de alho (picados)
1 colher (sopa) de paprica
1/2 colher (chá) de piripiri em pó
1 pedaço de gengibre picado (aproximadamente a mesma quantidade do alho)
1/2 copo de polpa de tomate
1/2 copo de queijo ralado
1 copo e 1/2 de leite
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de orégãos
Sal, pimenta preta moída e azeite q.b.

Preparação:

Cortam-se duas couves-flor em pedaços e cozem-se em água e sal até estarem bem cozidas mas ainda firmes.
Entretanto, numa frigideira, coloque azeite e adicione alho, gengibre e cebola. Leve a alourar. Junte o substituto de carne e dê-lhe umas quantas voltas enquanto cozinha, durante cerca de 2 minutos. Adicione a polpa de tomate, paprica, piripiri e uma pinga de água. Deixe cozer em lume brando por cerca de 10 minutos.

Entretanto, faça o molho branco com queijo. Coloque um tacho ao lume com o leite, a noz-moscada e um pouco de pimenta e sal. À parte, misture duas colheres de farinha com água e acrescente ao preparado anterior, mexendo sempre até engrossar. Adicione ainda 3/4 do queijo ralado e mexa, desligando o lume.

Numa travessa, coloque metade da couve-flor, espalhando bem. Coloque por cima o substituto de carne com o molho e, por cima deste, a restante couve-flor. Por fim, o molho branco de queijo. Espalhe os orégãos e o restante queijo e leve ao forno por 15 minutos a 200ºC. E pronto, é só servir!

Observações:

Muito fácil de fazer e rápido este prato delicioso vegetariano e de dieta, pois não tem hidratos de carbono.

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Bolonhesa de Soja

Ingredientes:

2 copos com granulado fino de soja
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
6 colheres (sopa) de molho de soja
600 ml (3 pacotinhos) de concentrado de tomate
1 lata de cogumelos laminados ou 200 g de cogumelos frescos
Sal e noz-moscada a gosto
Raminho de salsa
Esparguete integral

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