1 embalagem de massa folhada congelada (aprox. 300g)
150g de queijo de cabra fresco
750g de tomate maduro
4 colheres (chá) de "ervas de provence"
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta q.b.
Receitas culinárias
1 abacate
1/2 colher sobremesa de mostarda
1/2 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de azeitonas fatiadas
1/3 de alho
1/2 limão
1/2 cebola
Pimenta q.b.
Coloque todos os ingredientes na picadora e triture até ficar uma pasta lisa.
Leve ao frigorífico para ficar fresco.
No momento de servir, acompanhe com uns triângulos de milho com sabor a queijo.
Pão tipo "baguette"
Queijo Francês de cabra
Azeite (max: 0,4 de acidez)
Ervas de Provence
Papel de alumínio
Corte a baguette em fatias de espessura média (uma por pessoa). Coloque cada fatia em cima de um pouco de papel de alumínio (tamanho suficiente de modo a poder fechar). Corte agora o queijo às fatias médias e coloque em cima do pão (uma por fatia de pão). Polvilhe com ervas de Provence. Levante um pouco os rebordos do papel e deite um fio de azeite em cima de cada. Feche e vai ao forno quente por uns 10 minutos. Sirva quente na papillote.
250 g de queijo Mozzarella fatiado
12 fatias de pão de forma
100 g de presunto
400 g de tomate
1 raminho de cebolinho
Manteiga e pimenta em grão q.b.
Lave os tomates e corte-os às rodelas. Reserve.
Seguidamente, com a ajuda de um corta-massas, corte o pão em fatias circulares. Barra-as com um pouco de manteiga. Depois torre-as e, sobre cada uma, coloque um pouco de presunto cortado em tirinhas. Cubra com uma fatia de queijo, uma rodela de tomate e outra de queijo. Leve ao forno durante 5 minutos e retire. Polvilhe com pimenta moída e cebolinho picado.
Decore a gosto e sirva.
480 g de Feijões Refritos ou feijões refritos entalado
Salsa de tomate fresco
Vinagrette de Limão e Cominhos
4 tortilhas de farinha (25 cm de diâmetro) ou 8 tortilhas de milho (15 cm de diâmetro)
Óleo vegetal
750 g de frango cozido picado
875 g de alface americana cortadas em tirinhas
1 cenoura pequena cortada em pedacinhos
120 g de queijo fresco ralado, dividido
1 abacate maduro/firme, sem caroço, cortado em rodelas
115 g de natas coalhado
1.Prepare os Feijões Refritos, amassando-os levemente.
2.Prepare a Salsa de Tomate Fresco e o Vinagrette de Limão e os cominhos.
3.Pré-aqueça o forno à temperatura de 120ºC. Aqueça 2,5 cm de óleo numa frigideira média em lume médio à temperatura de 190ºC. Ajuste o lume para que a temperatura seja mantida. Forre uma assadeira com papel de cozinha absorvente.
4.Frite 1 tortilha de cada vez, virando uma vez, até estar crocante e dourada. Coloque-a sobre o papel absorvente. Mantenha aquecida no forno sobre a assadeira.
5.Reaqueça os feijões caso necessário. Junte o frango, a alface e a cenoura numa tigela grande. Adicione o Vinagrette; misture bem os ingredientes.
6.Para servir, coloque 1 tortilha em cada prato. Espalhe os feijões à distância de 1,5 cm das extremidades de cada tortilha. Polvilhe 90 g do queijo sobre as tostadas por igual. Espalhe o preparado do frango e abacate. Decore com o resto do queijo. Sirva com Salsa de Tomate Fresco, o Vinagrette de Limão e Cominho e o creme de natas coalhado.
Fatias de pão (1 por pessoa)
Salmão fumado q.b.
Ovas de lumpo (truta ou salmão)
Parmesão em raspas ou gratinado
Manteiga meio sal
Aqueça o forno a 180º. Leve as fatias de pão ao forno para torrar muito ligeiramente. Retire-as e aplique um pouco de manteiga. De seguida, coloque por cima uma fatia de salmão, adicione o parmesão e leve ao forno para gratinar e tostar um pouco mais. Retire do forno e, com uma faca ou colher de sobremesa, espalhe um pouco das ovas por cima.
Sirva num prato decorado com rúcula e tomates cereja.
6 ovos
3 ou 4 batatas
2 cebolas
2 dentinhos de alho
4 colheres de sopa de azeite
Margarina
Óleo e azeite
Sal e pimenta
Descasque e corte as batatas em rodelas grossas. Frite em óleo quente até ficarem meio cozidas. Escorre-as e tempere com sal e pimenta.
Depois descasque as cebolas e os alhos, corte-as em rodelas fininhas. Leve a cozer na frigideira anti-aderente com azeite. Quando estiver cozida junte as batatas e mexa para misturar bem o peparado.
À parte bata os ovos e acrescente um pouco de sal e pimenta a gosto e coloque na frigideira. Tape e deixe cozer sobre lume brando. Deslize a tortilha para um prato (fundo de preferência). Unte novamente a frigideira com margarina e coloque sobre o prato. Vire a tortilha. Leve de novo ao lume para cozer do outro lado. Sirva com pimentos assados.
5 ovos
1 cebola, picada finamente
1 cenoura pequena, ralada
125 g de abóbora, ralada
1 courgette pequena, ralada
4 colheres (sopa) de queijo Cheddar
60 ml de azeite
1 colher (chá) de pimenta-preta moída
1 colher (chá) de sal
Numa frigideira, aqueça duas colheres de sopa do azeite. Quando este estiver quente, junte a cebola e cozinhe, em lume brando, durante 5 minutos ou até a cebola ficar macia. Adicione então a cenoura, a courgette e a abóbora. Tape a frigideira e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 3 minutos. Findo este tempo, transfira para uma tigela e deixe arrefecer. Misture então o queijo, o sal e a pimenta. Bata os ovos e adicione-os também a este preparado.
Numa frigideira, aqueça o restante azeite. Quando estiver quente, junte a mistura previamente preparada e agite a frigideira para espalhar homogeneamente. Reduza o lume e deixe cozinhar até a mistura ficar firme (+/- 3 minutos). Incline a frigideira e levante as bordas da tortilha para permitir que o ovo ainda cru se espalhe.
Corte em fatias e sirva de imediato.
4 batatas médias
4 ovos
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Deita-se o azeite numa frigideira e, quando estiver quente, coloca-se as batatas previamente descascadas e cortadas em lascas muito finas. Deixa-se a batata alourar, sempre em lume brando.
Quando a esta estiver loura tira-se do azeite e reserva-se.
Numa taça bate-se os ovos, claras e gemas. Convém que seja bem batido até a clara querer formar espuma. Deita-se nesta taça as batata. Numa frigideira para omeletes deita-se um pouco de azeite a aquecer. Quando estiver bem quente, coloca-se lá a mistura de ovos com as batatas e deixa-se cozinhar. Quando cozinhado de um lado tem de se virar a tortilla para cozinhar do outro lado.
100 g de natas frescas
20 g de queijo ralado
150 g de fiambre
125 g de farinha
2 ovos
1 gema
50 g de manteiga
Água morna
Sal e pimenta q.b.
Comece por preparar a massa, juntando a farinha com a manteiga, uma pitada de sal, a gema de ovo e a água morna necessária. Misture bem e rapidamente, forme uma bola e deixe repousar em local morno, durante pelo menos meia hora.
Prepare agora o recheio. Comece por picar o fiambre. De seguida, bata os ovos com as natas e misture com o queijo e o fiambre picado. Tempere a gosto.
Estenda a massa até ficar com cerca de 3 mm de espessura. Com esta massa, forre forrinhas previamente untadas e encha-as com o preparado anterior.
Coza em forno quente, durante cerca de 15 minutos, até que o recheio solidifique.
Pode servir estas tortinhas quentes ou frias, conforme preferir.
3 tomates
1 lata de atum em azeite
1 iogurte natural magro
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
Cebolinho picado para decorar
Ligue o forno a 180º.
Laves os tomates, corte uma fatia fina no topo. Com uma colher de chá retire a polpa dos tomates, tendo cuidado para não romper a pele (pode aproveitar a polpa para usar noutro prato).
Ponha os tomate num tabuleiro untado com um fio de azeite e leve ao forno por 20 minutos, ou até que os tomates fiquem macios, mas ainda firmes.
Entretanto prepare o recheio: escora ligeiramente o atum, desfaça-o com um garfo e misture-o com o iogurte, temperando com sal e pimenta.
Retire os tomates do forno e encha cada um com o recheio que preparou.
Polvilhe com cebolinho picado e sirva mornos ou frios.
Bom apetite!