Pudim de Morango

Ingredientes:

Para o pudim:
200ml de natas
1 lata de leite condensado
6 folhas de gelatina incolor
1 dl de água
500g de morango

Para o molho:

200g de morangos
2 colheres (sopa) de açúcar em pó

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Arroz Doce "descomplicado"

Ingredientes:

1 l de leite
0,5 l de água
1 pitada de sal
300g de arroz carolino
Raspa de limão q.b.
200g de açúcar
Canela moída q.b.
4 gemas de ovos

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Arroz Doce

Ingredientes:

200g de arroz
200g de açúcar
2,5 de água
6 gemas
Uma pitada de sal
Canela em pó para polvilhar
2l de leite
3 cascas de limão
1 pau de canela
1 colher (sopa) de manteiga


Preparação:

Lava e coza o arroz na água com o sal, até desaparecer todo o líquido.
À parte ferva 1,9dl de leite com as cascas de limão e um pau de canela. Verta o leite fervido no arroz e junte a manteiga; mexa e acabe de cozer. Adicione o açúcar e deixe fervilhar em lume brando, durante dois minutos.
Entretanto, bata as gemas, misture-as no restante leite frio e mexa. Adicione ao arroz, envolvendo bem. Leve a lume brando para cozer as gemas, sem deixar ferver. Retire do lume, elimine as cascas de limão e o pau de canela.
Verta em pratos/travessa e polvilhe com canela em pó. Arrefeça completamente e sirva.

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Arco Iris

Ingredientes:

3 embalagens de gelatina (3 cores diferentes)
1 pacote de natas
1 lata de leite condensado
1 folha gelatina branca
Chocolate negro para raspar


Preparação:

Prepare as gelatinas conforme as instruções e, no dia seguinte, corte-as aos quadrados para dentro de uma tijela grande. À parte bata as natas em chantily e leve, a lume brando, a lata de leite condensado com a folha de gelatina. Quando estiver completamente derretida, junte ao chantily e, por último, misture com as gelatinas. Leve ao frigorifico e sirva quando estiver condensado.


Observações:

Uma sobremesa muito fresca para o verão.

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Ananás Gelatinado

Ingredientes:

6 ovos
6 colheres de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de ananás em calda
5 folhas de gelatina incolor


Preparação:

Corte as rodelas de ananás em pedacinhos e coloque-as num tacho. Cubra com a calda do ananás e 3 colheres de açúcar e leve ao lume a ferver.
À parte, bata as gemas com o restante açucar e junte-lhes o ananás fervido, mexendo bem. Adicione as folhas de gelatina previamente demolhadas em água e bata bem. Por fim, junte o leite condensado e as claras batidas em castelo.
Leve ao frigorífico até solidificar!

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Ambrósia

Ingredientes:

8 gemas de ovo
1 pau de canela
2 cravos-da-índia
500 g de açúcar
1 casquinha de limão
2 dl de leite
3 dl de água


Preparação:

Num tacho, misture o açúcar com a água, deite o pau de canela e os cravos-da-índia, leve ao lume e deixe ferver, sem mexer, durante 10 minutos. À parte, bata as gemas com o leite e a casca de limão. Junte esta mistura, lentamente, à calda de açúcar, a ferver, mexendo devagar e sem parar, até obter um creme algo espesso. Retire do lume e sirva em taças individuais.

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Aletria II

Ingredientes:

500 g de aletria
300 g de açúcar
150 g de margarina
7 dl de leite
Casca de 1 limão
5 ovos
2 pauzinhos de canela
Canela em pó


Preparação:

Leve a ferver o leite com a aletria, o açúcar, as cascas de limão, a margarina juntamente com os dois pauzinhos de canela. Junte as gemas previamente batidas mexendo com consistência todo este preparado. Todo este processo terá de ser feito em lume brando e deverá ser mexido com uma colher de pau!
Coloque depois a aletria numa travessa e polvilhe com o pó de canela e decore a seu gosto.

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Aletria doce

Ingredientes:

1 l de água
400g de açúcar
Casca de 1 limão
1 pau de canela
1 pitada de sal
350g de aletria
5g de manteiga
8 gemas
Canela em pó q.b.


Preparação:

Num tachinho, faça ferver a água com o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e a pitada de sal. Junte depois a aletria e a manteiga e deixe a massa cozer. Depois de bem cozida, elimine a casca de limão e o pau de canela.
Bata as gemas e adicione-lhes um pouco do caldo da cozedura da aletria. Junte à massa, mexendo sempre, e sem deixar ferver.
Coloque a aletria numa travessa de servir e deixe arrefecer. Decore a gosto com canela em pó e sirva.

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Aletria

Ingredientes:

200 g aletria
7,5 dl leite
300 gr açúcar
Casca de limão
5 ovos
150 g manteiga s/ sal


Preparação:

Põe-se a ferver num tacho a aletria com o leite, o açúcar, a casca de limão e a manteiga. Deixa-se ferver até que a aletria tenha absorvido todo o leite.
Junta-se então 5 gemas de ovos bem batidas, mexendo até estarem as gemas cozidas.
Põe-se numa travessa, retirando a casca do limão. Depois de estar na travessa, se gostar, pode polvilhar com canela em pó.

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"Sonho Picante" de Chocolate branco com Cassis

Ingredientes:

Ingredientes x 4 pax:
150 gr de chocolate branco
250 ml de natas para chantilly
1 gema de ovo
1 ovo inteiro
2 gr gelatina em folhas
100 gr cassis (groselha preta)
100 gr açúcar
50 ml de água
Malagueta seca moída q.b.
Raspas de uma lima


Preparação:

Derreter o chocolate em banho-maria, amolecer a gelatina em água fria.
Bater os ovos até ficarem espumosos e adicionar lentamente o chocolate.
Liquidificar a gelatina no microondas e acrescenta-la à mistura anterior.
Envolver lentamente as natas batidas, reservar no frigorífico.
Preparar uma calda com 100 gr de açúcar e 50 ml. de água, adicionar os cassis.
Retirar do lume e deixar arrefecer.
No momento de servir, dispor num copo alto alternando em camadas, o creme de chocolate, as groselhas pretas e pequenas pitadas de malagueta e raspa de casca de lima.

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Arroz Doce à minha moda

Ingredientes:

1 chávena (almoçadeira) de arroz carolino
1 l de leite
1/2 pacote de um pudim (Boca Doce)
Açúcar a gosto
Casca de laranja e canela q.b.


Preparação:

Lava-se o arroz e vai a cozer em água e sal e uma casca de laranja. No fim de cozido, acrescenta-se o leite quente. Deixe ferver e vá sempre mexendo, de preferência com uma colher de pau.
Por fim, junte o açúcar e o pudim, previamente desfeito em leite frio. Deixe descansar por 10 minutos.
Coloque-o na travessa de ir à mesa. Passados 30 minutos decore com canela.
Bom apetite!


Observações:

Que bom...!!!

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Pudim de Pão e Laranja

Ingredientes:

150g + 250g de açúcar
1/2l de leite
1 casca de laranja
100g de miolo de pão branco
Sumo de 2 laranjas
4 ovos
4 gemas


Preparação:

Preparar o caramelo com 150g de açúcar e forrar uma forma de pudim.
Ferver o leite com a casca da laranja. Rejeitar a casca. Juntar ao leite o miolo de pão, deixar amolecer e triturar com a varinha mágica. Deixar arrefecer um pouco. Juntar a este preparado o sumo das laranjas, o açúcar, as gemas e os ovos. Mexer bem, deitar para a forma e levar ao forno, a 160ºC, em banho-maria, durante 50 minutos.

Notas: Não triturei o pão, ele fica suficientemente moído com o leite quente. Também não fiz o pudim no forno, fi-lo na panela de pressão, onde cozeu em cerca de 30 minutos.
Fica muito bom!

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Mousse de Café

Ingredientes:

4dl de natas
1dl de leite
1 ou 2 colheres de café forte
4 folhas de gelatina

Preparação:

Misture bem o leite com o café e o açúcar. Mexa tudo muito bem. De seguida, coloque as folhas de gelatina de molho e leve a derreter em banho-maria, para incorporar bem no preparado interior, mexendo até que fiquem bem dissolvidas no preparado.
Bata as natas bem firmes e envolva tudo mais uma vez.
Verta o preparado em tacinhas ou, se preferir, numa taça grande. Leve ao frigorífico por 30 minutos antes de servir.
Decore a seu gosto.

Observações:

Poderá decorar com uns grãos de café. Esta mousse é perfeita para os dias mais quentes...

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Mousse de Bolacha

Ingredientes:

4 ovos
250g de açúcar
250ml de água
200g de bolachas desfeitas

Preparação:

Leve ao lume a agua com o açúcar até fazer um ponto leve. Retire e deixe arrefecer um pouco.
Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo.
Junte as gemas à calda e mexa sem parar. Junte as bolachas (eu gosto das bolachas em alguns bocadinhos mais inteiros, de modo a criar textura na mousse, mas pode utilizar em pó).
Leve ao lume até engrossar. Envolva as claras em castelo. Enfeite com nozes.
Leve ao frio ate servir (mínimo de uma hora).

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Pudim de Laranja com Palitos de Champanhe

Ingredientes:

0,5 dl de leite
1 casca de laranja
200g de palitos de champanhe
4 ovos
150g de açúcar

Preparação:

Ferva o leite juntamente com a casca de laranja.
À parte, esmigalhe os palitos de champanhe e coloque-os num recipiente. Junte-lhes o leite fervido e mexa até se desfazerem. Elimine a casca de laranja e deixe arrefecer. Misture depois o açúcar e os ovos e mexa muito bem.
Entretanto, prepare o caramelo com o açúcar e uma pequena porção de água. Forre com ele uma forma de pudim.
Verta o preparado na forma caramelizada e leve a cozer em banho-maria, cerca de 45 minutos, em forno aquecido a 160ºC.
Verifique se o pudim está cozido antes de retirar do forno e desenformar. Deixar de um dia para o outro no frio, servir fresco e com umas rodelas de laranja a decorar.

Bom apetite!

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