1 l de leite
0,5 l de água
1 pitada de sal
300g de arroz carolino
Raspa de limão q.b.
200g de açúcar
Canela moída q.b.
4 gemas de ovos
Preparação:
Coloque todos os ingredientes acima mencionados, excepto as gemas e incluindo a canela, numa panela e deixe em lume brando até levantar fervura, mexendo esporadicamente.
Após levantar fervura, deixe cozer o arroz. Desligue então o lume e retire um pouco para uma tigela para misturar com as gemas, de modo a estas não cozerem.
Misture de novo no restante arroz doce e mexa bem. Coloque numa travessa de servir e polvilhe com canela a gosto.
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