Salada de Feijão Frade

Ingredientes:

500gr de feijão frade (equivalente a duas latas)
240gr de atum (equivalente a duas latas)
2 ovos
1 cebola vermelha
1 raminho de salsa
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre

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Salada de Frango crocante

Ingredientes:

Alface verde
Agriões
1/2 frango assado
150 grs de tomate cherry
1 lata de milho
150 grs de massa cotovelinhos
150 grs de queijo Gouda
100 grs de cubos de pão
100 grs de bacon

Molho para a salada:
1/2 caldo de legumes
10 colheres de maionese light
1 iogurte natural de soja
1 cenoura raspada

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Salada de Quinoa e Pepino

Ingredientes:

Para 2 pessoas:
100gr de quinoa
250 gr lentilhas
1 pepino
1/2 cebola
100gr de queijo Feta em cubos
2 tomates
1 raminho de salsa
Sal q.b.
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de limão

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Salada de Agriões e pinhões com molho de mostarda doce

Ingredientes:

3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de mostarda de Dijon
1 colher de chá de açúcar mascavado claro
1 manga madura e firme
1 toranja-rosa
125 g de agriões lavados escorridos
75 g de pinhões ou sementes de abóbora
sal e pimenta

Faça o molho da salada, misturando o azeite, o vinagre, a mostarda, o açúcar, sal e pimenta. Prove e rectifique os temperos.

Corte a manga em duas partes, separando a polpa do caroço. Corte a polpa em cubos ou fatias e retire-lhe a pele. Descasque a toranja-rosa, retire-lhe a pele branca e corte-a em fatias.

Ponha os agriões, a manga e a toranja-rosa numa saladeira.

Leve ao lume uma frigideira e torre ligeiramente os pinhões ou as sementes de abóbora (cerca de 2 minutos), mexendo sempre. Retire do lume e deite-os sobre a salada com uma colher. Regue com o molho que preparou e sirva de imediato.

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Salade de Atum crocante

Ingredientes:

Azeitonas fatiadas
1 lata de atum em azeite
1 pepino sem "pevides" (cortado ao alto e, com uma colherzinha, retirar as pevides)
Pimento verde
Azeite, pimenta moída, sal e alho desidratado, moído na altura

Preparação:

Comece por cortar os legumes. Coloque-os no recipiente de servir.
Entretanto, escorra o atum e junte aos legumes. Tempere e está pronta!

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Salada Vegetariana

Ingredientes:

1 alface
1 couve roxa
2 endívias
100 g de cogumelos
1 ramo de cebolinho
1 pimento
1 laranja
50 g de azeitonas pretas descaroçadas

Para o molho:
1 colher (chá) de mostarda
2 dl de azeite
0,5 dl de vinagre
1 colher (chá) de sementes de sésamo preto
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lave todos os legumes e corte-os, assim como à laranja. Transfira-os para os pratos de servir.
Seguidamente, prepare o molho: coloque a mostarda num recipiente e depois, batendo sempre com um batedor, adicione, aos poucos e poucos, o azeite e o vinagre. Tempere com sal e pimenta e junte também as sementes de sésamo.
Sirva este molho numa molheira, acompanhando a salada.

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Salada Temperada de Courgettes e Grão de Bico

Ingredientes:

3 courgettes médias (cerca de 180 g)
1/2 colher (chá) de sal
5 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
1 dente de alho moído
1/4 colher (chá) de folhas de tomilho secas picadas
12 cl de azeite de oliva
150 g de grão de bico enlatado escorridos (ou cozinhe o grão de bico na mesma medida)
75 g de azeitonas pretas sem os caroços
3 cebolas verdes picadas
1 pimenta tipo chipotle em molho de adobo, escorrida e sem sementes moídas
1 abacate maduro, aparado, sem caroço e cortado em cubos de 6 mm
40 g de queijo de cabra fresco em pedaços ou 3 colheres (sopa) de queijo fresco
1 alface americana, em folhas
Para decorar rodelas de tomate e ramos de coentro

Preparação:

1.Corte os courgettes ao meio no sentido comprimento; corte as metades no sentido da largura em cubos de 6 mm. Coloque os cubos de courgettes numa tigela média e tempere com sal. Misture bem os ingredientes. Coloque os cubos de courgettes entre camadas de papel absorvente de cozinha. Deixe repousar durante 30 minutos em temperatura ambiente.
2.Junte o vinagre, o alho e o tomilho numa tigela grande. Adicione devagarinho o azeite, mexendo continuamente até que os ingredientes estejam bem integrados.
3.Seque bem os courgettes com papel de cozinha; adicione-as ao molho de salada. Adicione os grãos de bico, as azeitonas e a cebola; misture bem os ingredientes. Tape e coloque no frigorífico durante 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
4.Adicione a pimenta à salada somente antes de servir. Misture os ingredientes com cuidado. Adicione o abacate e o queijo; mexa novamente.
4.Sirva a salada numa tigela rasa forrada de alface. Decore se desejar.

Observações:

Quantidade para 4 a 6 porções

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Salada Surpresa com Frango

Ingredientes:

Receita para 4 pessoas:
1 frango assado
1 lagosta
2 tomates
2 maçãs
2 kiwis
2 cenouras
Miolo de nozes picadas
Queijo ralado em fios
3 colheres (sopa) de margarina
Molho para salada
Coentros
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

Compre um frango assado, retire-lhe a pele, os ossos e desfie-o.
Coza a lagosta em água a ferver com sal e coentros durante 5 minutos. Escorra, deixe arrefecer e corte em rodelas pelos anéis, retirando a casca. Corte depois em rodelas mais finas.
Corte o tomate e a maçã em quadrados pequenos. Descasque o kiwi, corte em rodelas e depois corte-as ao meio. Raspe e rale a cenoura.
No fundo da saladeira, deite o molho escolhido para saladas e por cima disponha os componentes da salada, excepto a lagosta e kiwi. Misture.
Polvilhe a salada com as nozes e o queijo em fios. Enfeite com os anéis de lagosta e o kiwi.
Para tornar esta salada num prato mais completo, recomenda-se como acompanhamento arroz cozido à crioula.

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Salada Russa com Maruca

Ingredientes:

2 postas de maruca
4 batatas
2 nabos
2 cenouras
200 g de feijão verde
2 dl de maionese
2 colheres (sopa) de azeitonas descaroçadas e cortadas em rodelas
1 ramo de salsa
2 colheres (sopa) de vinagre de sidra lezíria
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza o peixe em água e sal, por 15 minutos. Escorra-o, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o. Entretanto, descasque as batatas, os nabos e as cenouras e corte-o em cubinhos. Coza em água e sal, assim como o feijão verde cortado em losangos. Escorra, arrefeça e coloque numa tigela. Reserve depois um quarto do peixe e misture, o restante, aos legumes. Envolva-lhes a maionese e tempere ainda com o vinagre de sidra lezíria; distribua pelos pratos. Deocore com o peixe que reservou, azeitonas e salsa e sirva.

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Salada Russa

Ingredientes:

Legumes variados q.b.
1 kg de camarões
Língua afiambrada
Molho de maionese
Alcaparras
Ovos cozidos
Sal q.b.

Preparação:

Cozem-se os legumes legumes que se possam arranjar e partem-se aos bocadinhos.
Depois de cozer os camarões descasque-os misturando-os com os legumes, a língua afiambrada partida aos bocadinhos e as alcaparras.
Deita-se a maionese por cima de tudo.
Guarnece-se com os ovos cozidos partidos às rodelas.

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Salada Rica

Ingredientes:

160 g de arroz agulha
400 g de camarões
400 g de mexilhões
1 alface roxa
8 rabanetes
1/2 alface
1/2 pepino
2 tomates
1 endívia
0,5 dl de vinho branco
1 raminho de funcho
Sal, pimenta, vinagre e azeite q.b.

Preparação:

Comece por lavar o arroz e, de seguida, coza-o em água temperada com sal. Depois de cozido, escorra-o e deixe arrefecer.
Coza os camarões e descasque-os, deixando-lhes a cauda. Lave os mexilhões e leve-os a abrir no vinho misturado com um pouco de água e de funcho. Lave os legumes e separe as folhas das alfaces e endívia. Corte o tomate em gomos, o pepino em meias-luas e os rabanetes em rodelas finas. Aproveite para rectificar o tempero do arroz.
Num prato, disponha as folhas de alface e, por cima, coloque o arroz misturado com os restantes ingredientes.
Salpique com o funcho picado, tempere com azeite e vinagre e sirva de imediato.

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Salada Provinciana

Ingredientes:

Batatas cozidas q.b.
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre
2 gemas cozidas
2 ovos cozidos cortados às rodelas
Sal, pimenta e salsa q.b.
Azeitonas e alface q.b.

Preparação:

Depois de cozidas, cortam-se as batatas aos bocadinhos. Faz-se o molho com o azeite misturado com as gemas, o vinagre, o sal, a pimenta e a salsa. Junta-se o molho às batatas, mexe-se um pouco e deita-se tudo numa saladeira. Enfeita-se com os ovos cozidos, a alface convenientemente preparada e as azeitonas.

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Salada Mista com Molho Vinagreta

Ingredientes:

Alface-portuguesa q.b.
1 tomate maduro e firme
1 cebola roxa pequena
1 cenoura média raspada
2 colheres (sopa) de salsa picada
Molho Vinagreta (ver receita nos Molhos)

Preparação:

Separe as folhas de alface, lave-as, enxugue-as e ripe-as. Corte o tomate em oito bocados e a cebola em rodelas finas. Rale a cenoura.
De imediato, prepare o Molho Vinagreta, cuja receita se encontra em «Molhos». De seguida, deite as ripas de alface para uma saladeira e tempere com o molho. Contorne com o tomate e salpique o topo com a cenoura ralada, as rodelas de cebola separadas em anéis e a salsa picada.

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Salada Mista

Ingredientes:

1 couve-flor grande grande e cozida
2 ou 3 cenouras cozidas
250 g de ervilhas cozidas
500 g de vagens cozidas
500 g de batatas cozidas
2 gemas cozidas
3 ovos cozidos
1 colher (sopa) de vinagre
5 colheres (sopa) de azeite
1 lata de sardinhas
Sal refinado e pimenta q.b.
4 tomates vermelhos
Pickles e azeitonas cortadas aos pedacinhos q.b.

Preparação:

Cortam-se as vagens (sem os fios), as batatas e as cenouras aos bocadinhos. Abre-se a couve-flor em galhos e dispõem-se todos estes legumes, assim como as ervilhas, numa travessa. Regam-se os legumes com o molho feito com as gemas desmanchadas no azeite, o vinagre, os pickles, as azeitonas, sal e pimenta. Enfeitam-se com os ovos cozidos cortados às rodelas e as sardinhas da lata. À volta da salada dispõem-se os tomates cortados às rodelas.

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Salada Mediterrânica

Ingredientes:

Tomate
Queijo mozarella
Sal
Pimenta
Azeite e vinagre
Oregãos

Preparação:

Corte o tomate às rodelas finas. Disponha-os num prato e por cima acrescente o queijo mozarella cortado aos cubos. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre a gosto. O último toque é dado com os oregãos.

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Salada Light

Ingredientes:

1 lata pequena de mistura de legumes
4 ou 5 espargos (de frasco)
1 lata pequena de milho doce
Um pouco de pimento vermelho cortado às tiras (vende-se em frascos)
Um pouco de pepino cortado aos quadrados

Preparação:

Corte os espargos em três e coloque à volta do prato, intercalando com o pepino, previamente temperado com sal e cortado aos quadrados. No centro do prato faça um "montinho" com os legumes enlatados e, em torno deste, coloque o pimento cortado às tiras. Entre o pimento, os espargos e o pepino, coloque o milho doce.
Sugestão: Se preferir, coloque um ovo cozido e decore a seu gosto.

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Salada Grega

Ingredientes:

150 g de queijo Feta
3 tomates
2 pepinos
2 cebolas roxas
1 pimento verde
100 g de azeitonas pretas
Sal, oregãos, pimenta preta, azeite e vinagre q.b.

Preparação:

Corte o tomate, o pimento e a cebola em juliana e coloque num recipiente de ir à mesa. Acrescente depois o pepino, cortado em quartos, o queijo feta aos bocados e as azeitonas cortadas em metade.
À parte, faça o molho com vinagre, azeite, sal, pimenta e oregãos. Misture tudo muito bem e deite por cima da salada que deve ser servida fresca.

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Salada fria com Frango

Ingredientes:

2 peitos de frango
2 pêssegos
3 fatias de abacaxi
1 maçã
Massa (laços ou massa semelhante)
1 cenoura ralada
Maionese e ketchup q.b.

Preparação:

Coza a massa [ou aproveite massa que tenha sobrado de outra refeição] e os peitos de frango, que posteriormente será desfiado.
Corte as várias frutas em pedacinhos de tamanho semelhante.
Rale a cenoura e junte proporcionalmente duas colheres de sopa de maionese com duas de chá de ketchup até obter a dose desejada.
Misture os vários ingredientes e bom apetite!

Observações:

Receita saborosa que poderá constituir uma refeição ou entrada.

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