Como utilizar caldos de carne e galinha

Para os caldos de galinha ou de carne, o arroz deve cozer-se à parte num tacho com uma porção desse caldo. Antes de servir junta-se-lhes o restante caldo. Não se deve cozer o arroz em todo o caldo por que às vezes engrossa em demasia (especialmente quando se tem de esperar muito antes de ir para a mesa). Os próprios caldos de galinha nunca se devem servir sem primeiramente se desengordurarem.

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