500g de entremeada
500g de rojões
1 l de vinho branco
5 alhos esmagados
Sal, pimenta, louro e pimentão q.b.
2 colheres (sopa) de banha de porco
1 kg de batatas miúdas
Sal grosso q.b.
Maionese q.b.
Preparação:
Comece por fazer uma vinha de alhos para temperar a carne e deixe de um dia para o outro.
Num tacho largo, leve a banha a derreter e junte a carne, previamente escorrida. Deixe fritar bem, juntando uns salpicos da marinada para não ficar muito seco.
Entretanto, lave as batatas com a casca e corte ao meio ou em quartos. Tempere com sal grosso e leve a fritar em óleo, até ficarem douradas e molinhas.
Assim que as retirar, envolva-as em maionese.
Sirva juntamente com a carne.
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