300grs bulgur "wheat" (também pode ser arroz, embora bulgur seja mais leve e com sabor distinto)
1 peito de peru (cortado as fatias fininhas)
2 tomates (sem pele e sem grainhas, cortados aos pedacinhos)
250grs de cogumelos (cortados às fatias)
1/2 cebola picada bem fininha
3 cebolinhos (picados)
3 raminhos de folhas de menta (picado)
2 alhos (picados)
1 caldo de galinha
1 copo grande de leite
1 colher (sopa) de farinha bem cheias (diluída num pouco de água)
1 colher (sopa) de manteiga
1 raminho de salsa (picada)
Sal e pimenta q.b. e umas folhinhas de menta para decoração
A preparação é bem simples e a refeição muito leve, embora não aparente.
Coloque os bifinhos de peru com um pouco de sal, pimenta, sumo de limão e um dente de alho picado (opcional 1/3 de copo de vinho branco). Deixe a marinar durante um mínimo de 30 minutos.
O bulgur prepara-se como se fosse arroz, só que por um pouco menos de tempo - cerca de 10 minutos. Depois escorre-se e passa-se por água a ferver, escorrendo novamente.
Entretanto, numa frigideira ponha a 1/2 cebola, o restante alho, o cebolinho e 50grs dos cogumelos (picados), sal e pimenta e um fio de azeite. Adicione o tomate e deixe cozer uns 8 minutos em lume brando. Findo este tempo, apague o lume e adicione a menta picadinha. Mexa bem. Adicione o bulgur ao molho, continuando a mexer. Deixe repousar uns minutos para absorver o molho e sabor.
Noutra frigideira, coloque um fio de azeite e a manteiga e, em lume brando, frite os bifinhos de peru juntamente com o molho da marinada. Adicione depois os restantes cogumelos em fatias mais o caldo de galinha desfeito. Deixe a cozinhar mais 3 minutos. Acrescente o leite e deixe ferver. Junte a farinha previamente misturada num pouco de água. Desligue o lume e adicione a salsa picada ao molho.
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