Arroz de Polvo com Búzios

Ingredientes:

1,200 kg de polvo
600 g de búzios
2 cebolas
2 folhas de louro
0,5 dl de azeite
3 dentes de alho
1 dl de vinho branco
300 g de tomate maduro picado
1 colher (sopa) de concentrado de tomate
1 colher (sopa) de salsa
300 g de arroz
4 cenouras
2 colheres (sopa) de pimento picado
Sal e pimenta q.b.


Preparação:

Amanhe e lave bem o polvo. De seguida, coza-o em água com sal, uma cebola e uma folha de louro.
Entretanto, lave bem os búzios e coza-os em água temperada com bastante sal, durante 15 a 20 minutos.
Num pouco de azeite, refogue os alhos e a cebola, ambos picados. Junte o restante louro, regue com o vinho, junte-lhe o tomate picado, o concentrado de tomate, metade da salsa e um pouco do caldo da cozdura do polvo.
Corte o polvo em pedaços e junte-o ao refogado. Adicione, de seguida, o arroz e as cenouras cortadas de forma redonda.
A meio do tempo de cozedura do arroz, junte o pimento picado e os búzios, que retirou previamente da casca.
Rectifique os temperos e sirva de imediato, decorando com a restante salsa picada.

Culinaria, Comida e Vinhos