Ingredientes:
1kg de farinha
60g de fermento de padeiro
Sumo de 2 laranjas
Cerca de 1,5 dl de água
Sal q.b.
125g de banha
Manteiga para barrar (250gr)
1 cálice de aguardente
Açúcar e canela para polvilhar
Preparação:
Mistura-se a farinha com 125 gr de manteiga, a banha, o sumo das laranjas, a aguardente e a água com algum sal.
Desfaz-se o fermento numa pequena porção de água morna e amassa-se com a farinha. Para tal, será melhor espalhar a farinha, fazendo uma cova no centro e colocar aí o fermento. Para o amassar, retire a farinha da periferia para o centro. Amassa-se muito bem.
Tiram-se bocados de massa do mesmo tamanho e fazem-se bolas, as quais se estendem com o rolo, até ficarem circulares e planas, com cerca de 10 cm de diâmetro.
Barra-se muito bem cada círculo com manteiga e polvilha-se abundantemente com açúcar e um pouco de canela. Sobrepõem-se vários círculos, uns por cima dos outros. Deixa-se levedar durante 3 horas, coberto por um pano de lã.
Findas as três horas, coloca-se num tacho untado com manteiga e polvilha-se novamente com açúcar e um pouco de canela.
Vai ao forno quente a cozer. Tira-se quente do tabuleiro, com a ajuda de uma faca. Eu dividi a massa em duas e fiz dois folares.
PS: Eu preferi deixar a massa levedar antes de lhe colocar a canela, a manteiga e o açúcar.
Observações:
Vale a pena tentar e, se preferir, pode usar uns ovos e colocar na massa antes de a levar ao forno. Bom apetite!
Culinaria, Comida e Vinhos
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