1 pargo ou dourada com 3 ou 4 cortes de cada lado
1 cebolas em rodelas
1 cebola cortada em quatro
2 tomates maduros cortados em quatro
1 cenoura em tiras
2 dentes de alho fatiados
Sal, louro, pimenta preta, pimentão doce q.b.
Batatas q.b.
Fatias de bacon q.b.
1/2 pimento verde ou encarnado
1 laranja em fatias
Preparação:
Aquecer o forno a 180º. 1º - Coloque os dentes de alho nos cortes que fez no peixe.
2º - Num recipiente, prepare o tempero: misture o vinho com igual porção de água e um pouco de pimenta, pimentão e louro.
3º - Prepare uma travessa e unte bem com bastante azeite. No fundo coloque uma camada de anéis de cebola, por cima coloque o peixe e, em volta deste, coloque as batatas, a cebola e os tomates, as tiras de cenoura e o pimento. Regue com um pouco do tempero. Adicione sal fino e salsa a gosto.
4º - Por cima do peixe coloque as fatias de bacon, 2 ou 3 tiras de pimento e as rodelas de laranja. Leve ao forno (entre 20 a 25 minutos conforme a dimensão do peixe). De vez em quando, regue o cozinhado com o caldo entretanto formado e adicionando um pouco mais do tempero preparado no inicio, para não deixar secar.
Observações:
Pode substituir o pargo ou a dourada por outro tipo de peixe que considere apropriado: sargos, besugos ou parguetes. Sugestão: se tiver sobras pode juntar o caldo e os restos para fazer uma massa de peixe ligeira, é facil e resulta... sirva a massa e tempere com hortelã pimenta e limão a gosto, vai adorar!
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