Anchovas com Feijão Frade

Ingredientes:

1,200 kg de anchovas
500 g de feijão frade
4 ovos
50 g de farinha
1 ramo de salsa
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 ramo de cebolinho
50 g de azeitonas pretas
4 tomates
Sal, pimenta e óleo q.b.

Preparação:

Coloque o feijão frade de molho e depois coza-o em água temperada com sal.
Entretanto, prepare um polme misturando os ovos com a farinha e salsa picada. Tempere e passe os filetes pelo polme obtido. Frite-os em óleo e escorra sobre papel absorvente.
Seguidamente, pique a cebola e os dentes de alho e refogue ligeiramente em azeite. Depois junte o feijão frade e o cebolinho picado, mexa e apague o lume.
Sirva os filetes com o feijão frade e decore ainda com azeitonas, os tomatinhos e um raminho de salsa.