Ingredientes:
4 endívias
150 g de presunto
200 g de pepino
3 ovos cozidos
1 cebola
6 colheres (sopa) de vinagre
4 colheres (sopa) de óleo
1 molho de cebolinho
2 colheres (sopa) de sumo de limão
Salsa, sal e pimenta q.b.
Preparação:
Arranje as endívias, lave-as e separe as folhas. Coloque-as em pratos de servir e regue com o sumo de limão.
Corte o presunto em tiras finas e os ovos em pedaços. Misture dois dos ovos ao presunto e reserve.
Corte o pepino em tiras, junte aos ovos e presunto e, com este preparado, recheie as folhas das endívias.
Misture o restante ovo com a cebola picada, o vinagre, o óleo, 4 colheres (sopa) de água, a salsa, sal e pimenta. Regue as endívias com um pouco deste molho e sirva o restante à parte.
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