Salada de Atum II

Ingredientes:

2 latas de atum
3 ou 4 ovos
2 tomates grandes maduros
1 cebola grande
2 batatas grandes
2 cenouras
150 g de feijão verde
1 chávena grande de milho e ervilhas congelados
Coentros frescos
Azeitonas pretas
Sal, azeite e vinabre q.b.

Preparação:

Cozer os ovos, descascar e reservar.
Descascar as batatas, as cebolas e as cenouras, lavar e cortar em cubos grandes.
Amanhar o feijão verde, lavar, cortar em pedaços grandes e reservar.
Cozer em vapor, num cesto adequado, as batatas, as cenouras e o feijão verde. Adicionar, já perto do fim da cozedura, o milho e as ervilhas congeladas.
Enquanto os legumes cozem, cortar a cebola e o tomate às rodelas para uma saladeira grande.
Passar os vegetais por água fria e juntar na saladeira.
Juntar o atum desfeito em lascas e o ovo cortado às rodelas. Reservar alguns pedaços para decorar.
Temperar com o sal, azeite e vinagre.
Envolver bem e decorar com pedaços de ovo, azeitonas e coentros frescos picados.

Observações:

É uma salada rápida e muito saborosa que, só por si, constitui uma refeição. Também pode ser temperada com maionese.