Ingredientes:
500 g de cenouras
500 g de nabos
1 pequeno repolho
50 g de manteiga
100 g de nata fresca (ou gema de ovos)
3 litros de água fria.
Preparação:
Lavam-se os legumes e cortam-se à juliana, isto é, em pequenos cubos regulares (como dados de jogar). Pôem-se os cubos obtidos numa panela com a manteiga e agitam-se para se tostarem sem se pegarem. Deita-se-lhe a água, tempera-se com sal, tapa-se a panela e deixa-se ferver tudo a fogo brando durante cerca de 1 hora. No momento de servir, junta-se a nata (ou então gemas de ovos batidos).
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