200 g de filetes de pescada
0,5 kg de mexilhões
2 batatas médias
2 colheres (sopa) de natas
1 gema de ovo
1 dl de vinho branco
1 dl de caldo de galinha
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
1 ramo de salsa
4 grãos de pimenta branca
1 cenoura
1 cebola pequena
1 cravinho
1 colher (café) de fécula de milho
Lavar bem os mexilhões em água fria corrente, colocando-os em seguida dentro de uma caçarola com vinho branco e pimenta, cozendo em lume forte e abanando a caçarola de vez em quando. Num tacho grande deixar ferver o caldo coado da cozedura dos mexilhões , juntamente com o caldo de galinha, o louro, o tomilho, um pé de salsa e os grãos de pimenta. Entretanto, descascar a cebola, picando-a finamente, juntamente com o cravinho. Lavar e descascar as batatas e a cenoura, cortando-as em pequenos cubos e colocando-as no tacho a fim de cozerem. Passar os filetes de pescada por água e cortá-los em pedacinhos. Misturar a fécula de milho com as natas e uma colher de sopa de caldo arrefecido, incorporando em seguida uma gema de ovo batido. Retirar da caçarola a cebola, o tomilho, a salsa e o louro, juntar as batatas e cozer durante mais cinco minutos. Acrescentar as natas ligadas à gema de ovo. Quando começar a ferver, retirar do lume. Servir muito quente, decorada com salsa.
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