Ingredientes:
2,5 l de caldo básico
200 g de miolo de pão
2 chávenas (chá) de leite
100 g de queijo parmesão ralado
6 ovos batidos
1 pitada de noz-moscada ralada
Preparação:
Embebe-se o pão no leite e, depois de bem demolhado, passa-se pela peneira e mistura-se com o queijo, os ovos batidos e a noz-moscada. Faz-se o caldo bem claro, põe-se a ferver e vai-se juntando, aos poucos e poucos, a primeira composição, sempre a mexer muito bem. Deixa-se cozinhar em lume brando durante, mais ou menos, oito minutos. No momento em que se for servir, deve-se bater bem.
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