400grs tagliatelle mista espinafre e ovo
1/2 lata (ou 120gr) de azeitonas pretas sem caroço (cortadas em metades)
12 tomates cereja (cortados em metades) com pele
1 courgette (cortada aos cubinhos bem pequenos)
4 cebolinhos (cortados às rodelas)
1 dente de alho picado
1 tampinha de vinagre balsâmico
1/4 de copo de natas
2 colheres (sopa) cheias de queijo ralado tipo Cheddar
1 raminho de coentros (picados)
Azeite, sal e pimenta preta moída q.b.
Do principio ao fim levei somente 15 minutos a fazer esta receita. Comece por colocar a massa a cozer numa panela com água a ferver, uma pedrinha de sal e um pouco de óleo (dica: o óleo previne que a água faça muita espuma, para além de manter a massa solta depois de escorrida).
Enquanto a massa coze, deite num wok um pouco de azeite. Acrescente depois a courgette, o cebolinho e o alho + tempero (sal e pimenta preta moída). Deixe cozer por cerca de três minutos, mexendo regularmente. Adicione então os tomates, as azeitonas e a tampa de vinagre balsâmico do bom. Deixe cozer mais três minutos, continuando a mexer regularmente.
Adicione as natas e o queijo, dando mais umas voltas. Misture neste preparado a tagliatelle previamente escorrida, apague o lume, adicione os coentros e mexa um pouco. Sirva de imediato!
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