Legumes Estufados

Ingredientes:

1 chávena almoçadeira de courgettes
1 chávena almoçadeira de cenoura
1 chávena almoçadeira de nabo
1 chávena almoçadeira de batata doce
4 ou 5 colheres (sopa) de azeite
2 ou 3 dentes de alho, picados
1 pé de salsa ou coentros, ou mistura dos dois
1 pitada de noz moscada
1 pitada de colorau
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Corte os legumes em pedaços pequenos, tendo o cuidado de diminuir os pedaços da cenoura e triplicar o tamanho das courgettes para que todos estejam cozidos ao mesmo tempo.
Coloque todos os ingredientes num tacho e deixe cozinhar até ficarem "al dente", durante cerca de 10 minutos, em lume muito brando.
Acompanhe com quinoa, arroz integral, peixe ou carne.

Observações:

Não precisa juntar água. A que os legumes largam é suficiente para assegurar o sucesso do cozinhado. Mantenha o lume muito brando e caso seja mesmo necessário agite o tacho tapado.