Pudim de Vários Legumes

Ingredientes:

500 g de vagens
500 g de batatas
400 g de ervilhas em grão
2 cenouras
3 ovos
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
Sal q.b.

Preparação:

Numa panela grande, cozem-se todos os legumes temperados de sal e açúcar e deitam-se depois numa coador para escorrer a água.
Cortam-se as batatas, as vagens e as cenouras aos quadradinhos, misturam-se os legumes todos e adiciona-se-lhe a manteiga.
Unta-se uma forma grande (como a de pão de ló) com manteiga e polvilha-se com pão ralado.
Deitam-se os legumes para esta forma.
Batem-se as gemas e as claras em castelo, despejam-se sobre os legumes e leva-se tudo ao forno a cozer.
Num prato redondo desenforma-se os legumes e enche-se o centro com guisado de carne (cabrito) ou qualquer outra carne.