Ingredientes:
150 g de feijão verde
100 g de espinafres
3 dl de leite
12 espargos
4 ovos
3 batatas
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha
Sal e azeite q.b.
100 g de espinafres
3 dl de leite
12 espargos
4 ovos
3 batatas
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha
Sal e azeite q.b.
Preparação:
Comece por arranjar o feijão verde, os espinafres e as batatas. Corte estes legumes em pedaços e coza-os em água temperada com sal. Depois de cozidos, salteie os espinafres num pouco de azeite e reserve.
À parte, derreta a manteiga, junte-lhe a farinha e, mexendo sempre, acrescente o leite quente.
De seguida, passe os legumes que cozeu anteriormente pelo passe-vite e acrescente-os ao preparado anterior. Junte também as gemas, mexendo muito bem até ficar uma massa homogénea.
À parte, bata as claras em castelo e envolva-as também no mesmo preparado.
Coza os espargos à parte e disponha-os no pirex que irá utilizar para o soufflé. Encha-o de seguida com o recheio que preparou.
Leve ao forno durante, mais ou menos, 20 minutos.
À parte, derreta a manteiga, junte-lhe a farinha e, mexendo sempre, acrescente o leite quente.
De seguida, passe os legumes que cozeu anteriormente pelo passe-vite e acrescente-os ao preparado anterior. Junte também as gemas, mexendo muito bem até ficar uma massa homogénea.
À parte, bata as claras em castelo e envolva-as também no mesmo preparado.
Coza os espargos à parte e disponha-os no pirex que irá utilizar para o soufflé. Encha-o de seguida com o recheio que preparou.
Leve ao forno durante, mais ou menos, 20 minutos.
Observações:
Para os apreciadores, este soufflé fica muito bom com molho de tomate ou um pouco de ketchup.
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