Também chamado Pão de Cabeça, o Pão Alentejano é confeccionado com farinha de trigo e isco puro, baseado no método antigo de fermentação lenta. Este processo confere-lhe um sabor ligeiramente acidificado, característico do antigo pão dos montes alentejanos, tornando-o num dos mais procurados produtos de panificação.
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