Aba de Vitela recheada

Ingredientes:

1 kg de aba de vitela
125 g de carne picada
150 g de salsichas frescas
1 carcaça fina
1 dl de leite
1/2 chávena de azeitonas
1 colher (sopa) de salsa picada
2 ovos cozidos
1 cebola média
Manteiga q.b.
3 colheres (sopa) de azeite
1 chávena de vinho branco
1 haste de hortelã
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Abra a carne em envelope sem a separar. Tempere com sal e pimenta.
Numa tigela, misture a carne picada com as salsichas sem pele, a carcaça embebida no leite, as azeitonas cortadas em falhas, a salsa e os ovos picados. Tempere com sal, pimenta, cebola picada e 1 colher de manteiga amolecida. Misture muito bem. Introduza este preparado na abertura da carne e espalhe-o uniformemente. Feche a abertura com palitos de madeira.
Aqueça o azeite e frite a carne dos dois lados até alourar. Junte o vinho branco e a hortelã. Tape a caçarola e cozinhe em lume brando durante cerca de uma hora. Adicione pequenas porções de água a ferver, sempre que achar necessário.
Sirva com batatas fritas.

Observações:

Um prato para todos o experimentarem... Obrigado!