Alcatra à moda de Castelo Branco

Ingredientes:

1 kg de carne de vitela limpa
500 g de chambão
500 g de peito de vitela
200 g de toucinho
4 cebolas médias
8 dentes de alho
Sal q.b.
3 cravos-da-índia
1 colher (chá) de grãos de pimenta
1 folha de louro
1 dl de vinho de cheiro
1 dl de vinho branco
5 colheres (sopa) de manteiga
Folhas de couve

Preparação:

Corte as carnes em pedaços e o toucinho em fatias. Disponha metade destas fatias no fundo de um alguidar próprio para este cozinhado. Por cima, espalhe metade das cebolas em rodelas e 4 dentes de alho moídos.
Junte as carnes e tempere com sal, cravos-da-índia raspados, pimenta e louro. Tape com as restantes cebolas, alhos e toucinho, e junte também os vinhos e a manteiga.
Leve ao forno (forte) e, passados 30 minutos, tape a carne com folhas de couve inteiras bem lavadas e cozinhe lentamente durante uma hora e meia. Sirva muito quente.

Observações:

É uma receita caseira... e provém de Castelo Branco.