Arroz de Bacalhau

Ingredientes:

300 g de arroz
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 raminho de salsa
1 dente de alho
1 posta de bacalhau
Sal q.b.

Preparação:

Faz-se um refogado loiro em azeite com cebola picada, salsa e alho.
Tiram-se as espinhas e a pele ao bacalhau e lasca-se este, juntando os bocados ao refogado. Junta-se-lhe água, pouco a pouco, que seja suficiente para se cozer o arroz e rectificam-se os temperos.
Deita-se o arroz na calda e deixa-se levantar fervura, retira-se para o lado para cozer em lume brando.
O arroz assim fica o que se chama malandro, mas, caso se queira seco e solto, mete-se no forno para secar.