400gr de migas de bacalhau
500gr de batata palha
150gr de presunto fatiado
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
8 ovos
1dl de azeite
Azeitonas q.b.
Salsa q.b.
Pimenta q.b.
Demolhe atempadamente as migas de bacalhau, depois escorra bem e reserve.
Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas e pique os alhos. Corte o presunto em tirinhas, demolhe-as durante 5 minutos em água quente e depois escorra-as.
Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique douradinha. Junte depois o bacalhau e o presunto e deixe cozinhar até que o bacalhau fique sem o aspecto de cru. Tempere com pimenta. Junte então a batata palha, envolva, regue com os ovos previamente batidos e mexa até que os ovos fiquem cozinhados.
Retire do lume, coloque numa travessa, polvilhe com salsa picada, decore com azeitonas e sirva.
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