1,200 kg de pato
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 raminho de tomilho
850 g de batatas
300 g de cogumelos
Noz-moscada, sal e pimenta.
Separe as pernas e os peitos de pato e retire-lhes todas as gorduras. Faça o mesmo às carcaças. Leve as gorduras a derreter em lume brando. Retire e reserve.
Tempere o pato com dois dentes de alho picados, o louro, o tomilho, noz-moscada, sal e pimenta a gosto. Deixe repousar no frigorífico por cerca de 24 horas. Passado este tempo transfira o pato para um tacho e regue-o com a gordura que reservou. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 4 minutos.
De seguida, descasque e corte as batatas às rodelas. Retire o pato do tacho e, no molho que ficou, salteie as batatas. Por fim, salpique o pato com os restantes alhos picados e leve ao forno a tostar ligeiramente, juntamente com os cogumelos.
Sirva de imediato acompanhando com as batatas.
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