Almôndegas com Queijo e molho de Tomate

Ingredientes:

500grs de carne moída (vaca)
60grs de pão ralado
1 ovo (médio)
3 dentes de alho
2 colheres bem pequenas de piripiri
1 cebola grande
1 lata de tomates
1 ramo de salsa
600grs arroz
2 folhas de louro
Azeite q.b.
Sal e pimenta preta moída a gosto
Queijo "Cheddar"
2 colheres (sopa) tomate concentrado

Preparação:

Coloque o arroz na água a ferver com um alho esmagado, duas colheres do azeite e sal a gosto. Depois, passados 10 a 12 minutos estará cozinhado (eu uso basmati). Depois de cozinhado, passe por água a ferver, escorra e reserve.
Para o molho, corte a cebola muito fina e triture os dois dentes de alho, um para adicionar à carne picada o outro para o molho.
Para fazer as almôndegas, coloque a carne picada num recipiente e adicione o ovo (inteiro), o pão ralado, uma colher de pó de piripiri, o alho, o sal e pimenta preta moída a seu gosto. Misture tudo com as mãos até o misturado ficar homogéneo. De seguida, corte o queijo em quadrados pequenos. Na mão coloque um pouco de carne, em forma de disco, e um quadrado do queijo no meio. Feche-a e faça molde uma bola, repetindo o processo até gastar a carne toda.
Numa panela, ponha um pouco de azeite, deixe-o ficar bem quente e adicione o piripiri, a cebola (cortada), as folhas de louro, o alho e as almôndegas, girando a panela até a carne ficar bem cozinhadas. Adicione então o tomate, um pequeno copo de água e o concentrado de tomate. Deixei apurar durante cerca de 20-30 minutos. No final, acrescente a salsa picada.

Para acompanhar, pode usar esparguete ou arroz. Este último foi a minha opção. Bom apetite!

Observações:

Esta receita é muito rápida e muito fácil de fazer. Para além de não engordar, o alho e o piripiri até ajudam na circulação do sangue e, nesta época do ano, suponho que será bem acolhida uma comidinha que aqueça.