18 ovos
1 kg de açúcar
1/2 l de água
Canela
Preparação:
Batem-se as 18 gemas de ovos até engrossarem.
Num tacho, ferve-se 1 kg de açúcar com 1/2 litro de água, em calor muito brando, num espaço de meia hora.
Deitam-se então no tacho as gemas batidas e, depois de levantar fervura, tiram-se com uma escumadeira para uma travessa.
Deixa-se ferver a calda até apurar bem, deita-se por cima dos ovos, queimam-se com um ferro em brasa e polvilha-se o doce com canela.
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