Bacalhau à Tomateiro

Ingredientes:

800 g de bacalhau
800 g de batatas
400 g de tomate pelado
1 cebola
1,5 dl de azeite
1 colher e meia (sopa) de manteiga
1 ramo de salsa
sal e pimenta


Preparação:

Coze-se o bacalhau, retira-se a pele e as espinhas e desfaz-se em lascas grossas. Noutro tacho, cozem-se as batatas e cortam-se às rodelas grossas. Numa frigideira, leva-se o azeite ao lume e quando estiver bem quente adiciona-se o bacalhau e as batatas.
Leva-se o tomate pelado a cozer com um pouco de água, juntamente com a cebola às rodelas e a salsa. Depois de cozinhado, retira-se o ramo de salsa e tritura-se com a varinha. Em seguida, adiciona-se metade da manteiga e leva-se novamente ao lume. Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se ferver uns minutos. Junta-se a restante manteiga e rega-se o bacalhau com este molho. Antes de servir leva-se ao forno por alguns minutos.

Culinária, Comida e Vinhos