Ingredientes:
600 g de açúcar pilé
600 g de miolo de amêndoa com pele
Pó de baunilha q.b.
Preparação:
Num tacho deite o açúcar, as amêndoas e água até as cobrir. Perfume tudo com pó de baunilha levando o tacho ao lume.
Mexa sempre até que forme o ponto de areia. Nessa altura, deite mais um meio decilitro de água e volta a ferver até fazer novamente o ponto de areia, mexendo sempre sem parar.
Repita esta operação 3 vezes:
Deite as amêndoas em cima duma pedra de mármore, separando-as imediatamente umas das outras com uma faca.
As amêndoas devem ficar estaladiças e brilhantes.
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