800 g de atum
200 g de cogumelos
5 dl de vinho tinto
700 g de batatas
1 folha de louro
1 cebola
3 cenouras
2 courgettes
2 dl de azeite
2 dentes de alho
1 colher (café) de tomilho seco
Sal, pimenta e óleo q.b.
Corte o atum em pedaços e tempere com o vinho, o louro, o tomilho, sal e pimenta a gosto. Deixe marinar durante algum tempo.
De seguida, pique a cebola e refogue-a no azeite, juntamente com os dentes de alho esmagados. Depois, adicione o atum, a respectiva marinada e ainda os cogumelos. Tape e deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando.
Entretanto, corte os legumes em pedaços e coza-os em água temperada com sal. Escorra e salteie-os num pouco de manteiga. Sirva como acompanhamento do atum.
Se achar necessário, pode engrossar o molho deste último com um pouco de farinha diluída em água fria.
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