Ingredientes:
1 perna de carneiro
3 colheres (sopa) de pingue
Salsa
Sal
Louro
Alhos
Pimenta
Vinho branco
Azeite
Colorau doce
Caldo de carne q.b.
Preparação:
Depois de amanhado o carneiro, como foi dito em cima, tempera-se com os alhos esmagados, o colorau, sal, pimenta e esfrega-se a perna do carneiro muito bem, deixando-a estar assim durante 2 horas.
Passado este tempo, deita-se o vinho por cima da perna, devendo permanecer nestes temperos mais 2 horas.
Coloca-se numa assadeira a perna de carneiro com os mesmos temperos, deitando-lhe a banha espalhada pela carne e um fio de azeite e leva-se ao forno para assar.
Com um bocadinho de água de caldo de carne vai-se molhando a perna e virando para tostar dos 2 lados.
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