Chili com Carne

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo
1 kg de alcatra moída
600 g de cebolas picada
1 a 2 pimentas picantes tipo árbol
2 dentes de alhos moídos
1 colher (chá) de cominho
1/4 a 1 colher de sal
1/4 colher (chá) de cravinho em pó
1 lata (840 g) de tomates sem casca com o líquido e cortado em pedaços
12 cl de sumo de laranja
12 cl de tequila ou água
7 cl de puré de tomate
1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
Para decorar quartos de limão e ramos de coentro

Preparação:

1.Aqueça o óleo numa frigideira funda de 30 cm em lume médio-forte até que bem quente. Esfarele a carne na frigideira. Frite a carne mexendo sempre para a separar durante 6 a 8 minutos. Reduza o lume para médio. Adicione as cebolas. Cozinhe mexendo sempre durante 5 minutos ou até a cebola estar macia.
2.Triture as pimentas a fino pó com um pilão num almofariz. Adicione as pimentas, o alho, o cominho, o sal e o cravinho à frigideira. Frite mexendo sempre durante 30 minutos.
3.Adicione os tomates, o sumo de laranja, a tequila, o puré de tomate e a casca de laranja ralada. Leve à fervura em lume médio forte. Reduza o lume para brando. Tape e deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, durante 1 1/2 horas.
4.Destape a frigideira. Cozinhe o chili em lume médio-brando, mexendo frequentemente, durante 10 a 15 minutos até engrossar levemente. Use uma concha para servir em tigelas de sopa.

Observações:

Quantidade para 6 a 8 porções