Ingredientes:
1 1/2 kg de carne de coelho
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 dentes de alho
1 dl de vinho branco
6 dl de caldo de carne
250 g de arroz
1 dl de molho de tomate caseiro
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Corte o coelho e tempere com sal e pimenta. Derreta a margarina numa caçarola e frita a carne. Polvilhe com a farinha e junte os alhos picados. Refogue bem e regue com vinho e água a ferver. Tape e cozinhe, mexendo até a carne ficar macia. Ferva o caldo de carne, junte o arroz e cozinhe até abrir. Adicione o molho de tomate e acabe de cozinhar. Rectifique os temperos e espalhe num pírex. Disponha o coelho e regue como o molho. Polvilhe com salsa picada.
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