8 endívias
300 g de cogumelos
500 g de miolo de camarão
2 dl de vinho branco
2 dl de natas
100 g de farinha
1 alho francês
2 dentes de alho
2 ovos
1 pimento
80 g de manteiga
Sal e pimenta q.b.
Corte as endívias ao meio, lave-as muito bem, seque e tempere com sal e pimenta. Passe-as depois pelos ovos batidos e pela farinha e frite-as em óleo.
À parte, corte o alho francês em rodelas finas, pique os cogumelos e os alhos e corte o pimento em cubos. Leve estes legumes a corar na manteiga, juntamente com os camarões. De seguida, escorra tudo e junte à manteiga que ficou o vinho branco. Deixe reduzir um pouco e acrescente as natas. Tempere a gosto e deixe apurar.
Por fim, adicione novamente os legumes e o camarão, mexa bem e retire.
Sirva como acompanhamento das endívias.
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