Ingredientes:
500 gr de açúcar
250 gr de presunto
Casca de limão
Canela em pau
17 gemas
Preparação:
Deitam-se os ingredientes todos, menos as gemas, em meio litro de água. Deixa-se ferver tudo até ficar em ponto. Depois passa-se por um coador de arame e junta-se-lhe 17 gemas e um cálice de vinho do Porto. Depois de se ter barrado a forma com açúcar queimado, vai a cozer em banho-maria durante uma hora.
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