Sapateira Gratinada

Ingredientes:

1 sapateira de 1,2 Kg
2 fatias de broa de milho
0,5 dl de vinho branco
1 cebola
1 cálice de vinho da Madeira
2 colheres (sopa) de azeite
Margarina
1 raminho de coentros, sal e piripiri

Preparação:

Deixe descongelar a sapateira na parte mais fria do frigorífico. Retire as pinças e abra a carapaça da sapateira.
Retire todo o recheio da carapaça e esmague-o. De seguida coloque a cebolinha cortada aos bocadinhos e aloure com azeite juntando a broa de milho esfarelada, o raminho de coentros picados e a carne de sapateira. Regue com o vinho branco e tempere com sal e piripiri. Deixe refogar.
Junte o vinho da Madeira e misture bem o preparado. Volte a colocar o recheio na carapaça da sapateira com pedacinhos de margarina.
Leve a gratinar ao forno bem quente. Coloque as pinças numa travessa com a carapaça.