Ingredientes:
250 g de carne de caranguejo (pode ser congelada)
6 ovos
400 dl de natas líquidas
30 g de margarina
60 g de queijo Emmanthal ralado
30 g de maizena
Cebolinho
Sal e pimenta moída na altura
Preparação:
Dilua a maizena num pouco de água. Coloque-a num tacho e aqueça em lume brando, sem deixar de mexer, até espessar um pouco. Retire do lume.
Numa taça, misture a margarina com as gemas, uma a uma, batendo sempre. Tempere com sal e pimenta. Junte o queijo, as natas, a carne de caranguejo cortada em pedaços e uma colher de cebolinho picado. Misture e junte as claras, previamente batidas em castelo. Mexa suavemente. Encha uma forma própria para soufflé untada com margarina e coza no forno durante cerca de 25 minutos, nos 180ºC.
Sirva de imediato.
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