300 g bacalhau fresco
300 g batatas (peladas e cortadas em quartos)
1 couve-flor com o verde (aos bocados mais as folhas laterais)
1 raminho de salsa (picada fininho)
400 g batatas (cortadas onduladas ou somente em palitos normais)
1 ovo (mexido numa tigela)
Um pouco de farinha (numa tigela) e pão ralado (noutra tigela)
1/2 l de leite
50 g queijo ralado (Cheddar)
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
Óleo para fritar
Coza o bacalhau e as batatas num pouco de água e sal. Depois de cozidos deixe arrefecer. Uma vez frio (ou quase frio), adicione a salsa bem picadinha e dentro de um recipiente misture muito bem o bacalhau, a salsa e a batata. Ponha de lado, pronto a fazer os bolinhos.
Num frigideira (ou fritadeira), aqueça o óleo bem quente e frite as batatas onduladas - apenas uma fritadela rápida, por cerca de 3/4 minutos. Retire e ponha sobre um papel de cozinha para absorver o excesso de óleo. Coloque-as depois num tabuleiro e salpique-as com um pouco de sal refinado e paprica. Leve-as ao forno durante cerca de 15/20 minutos, até ficarem douradinhas.
Entretanto, coza a couve-flor (com as partes verdes também, uma vez que têm um sabor óptimo) por uns 10/15 minutos.
Ao mesmo tempo, vá fazendo o molho de queijo. Para tal, coloque num tacho o leite. Quando este estiver quente, adicione a noz moscada e o queijo. Quando este estiver derretido acrescente uma mistura de duas colheres de farinha com meio copo de água (previamente misturados). Mexa rapidamente para não formar "grumos" (para dar um sabor ainda mais gostoso adicionei raspa de meio limão, mas isto é opcional).
Os bolinhos de bacalhau, eu formei-os com uma espátula em cima de uma tábua de cozinha. De seguida, metendo a espátula por baixo, levantei-o e pus na minha mão, sendo bem delicado. Enfarinhei-os, passei por ovo e depois por pão ralado. Frite-os em óleo bem quente, apenas até alourarem.
Depois é só empratar. Eu coloquei ainda um pouco de pimentão picado em cima do molho de queijo, na couve-flor.
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