Codornizes com Legumes

Ingredientes:

6 codornizes
200 g de toucinho
2 cenouras
2 dls de vinho branco
Couve branca
Salsa
Raspa de noz moscada
Sal q.b.

Preparação:

Amanhadas as codornizes, põem-se num tacho grande e fundo em que se deitou já o toucinho cortado às tiras, rodelas de cenoura e os devidos temperos.
Leva-se o tacho ao lume e deixam-se ferver as codornizes durante 10 minutos. Junta-se-lhe a couve branca uns 10 minutos antes de se servirem as codornizes.
Numa travessa colocam-se as codornizes guarnecidas com a couve branca e as rodelas de cenoura e regam-se com o próprio molho em que elas foram arranjadas.