Pataniscas de Berbigão

Ingredientes:

Receita para 4 pessoas:
500g de berbigão
4 dentes de alho
2 ramos de coentros
0,5 dl de azeite
1 dl de vinho branco
50 g de farinha
3 ovos
Sal e pimenta q.b.



Preparação:

Coloque o berbigão numa caçarola, junte os dentes de alho e metade dos coentros picadinhos. Regue com o azeite e o vinho, tape e deixe em lume brando.
Quando as conchas abrirem, retire o berbigão do calor e aguarde que arrefeça. Separe o miolo da casca e reserve o molho.
Numa tigela, misture a farinha com os ovos, os restantes coentros picados e o miolo de berbigão. Acrescente o molho previamente coado, tempere com sal e pimenta e envolva bem.
Leve ao lume uma frigideira com azeite e frite colheradas de massa. Ao fritar, espalme um pouco a massa para dar a forma de patanisca. Sirva-as quentes!

Observações:
Estas pataniscas podem servir como uma pequena entrada mas, com um bom arroz de pimentos, dá uma bela refeição.

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